堅果是一種植物水果，通常具有堅硬的外殼和堅硬的質地。雖然這些食物通常在低碳水化合物飲食中更有用，但一些堅果品種也被認為是低脂食品。開心果和腰果的脂肪含量在主要堅果中最低，而杏仁的破壞性飽和脂肪含量較低。花生脂肪含量也低于平均水平。然而，即使是低脂堅果，每28克（或1盎司）的總脂肪含量也會相對較高，超過12克（0.4盎司）。
腰果脂肪含量較低，腰果的脂肪含量約為12克。
腰果是從腰果樹中提煉出來的逗號形狀的堅果。這些堅果還有一個特點，即每份含有12到14克（約0.4到0.5盎司）的堅果中脂肪含量最低。腰果中所含的大部分脂肪都是健康的然而，脂肪增加了它作為低脂飲食食品的吸引力。特別是，單不飽和脂肪油酸包含腰果脂肪的大部分。這種物質在很多情況下實際上可以幫助降低血脂水平，腰果和杏仁富含不飽和脂肪和纖維。
腰果和杏仁富含不飽和脂肪和纖維。
脂肪含量和醫療機構的支持是開心果。像腰果一樣，開心果的總革蘭氏脂肪含量也在十幾歲以下。此外，這些綠色低脂堅果是經醫學批準的控制血壓和其他高脂肪攝入引起的疾病的飲食中的常見選擇此外，一些組織，如美國食品和藥物管理局，已經給開心果一個合格的積極評價，這意味著根據現有的科學證據，這種物質被認為是健康的。在他們正式支持一種產品之前，這些組織需要更多的證據，然而，
開心果可能有助于控制血壓。
杏仁的脂肪含量略高于上述堅果，但是，如果把它們和其他堅果放在一起，它們仍然主要是低脂堅果。在杏仁所含的脂肪中，大約三分之二是單不飽和脂肪。這是橄欖油等物質中發現的健康脂肪。此外，松子有時是可食用的，其脂肪含量與杏仁相似，雖然飽和脂肪和不飽和脂肪的比率稍為相等。
一些飲食習慣也建議在飯前吃一把低脂堅果，以加速減肥。尤其是花生，常被用來做這個用途。無鹽花生和煮熟花生的脂肪含量是同類堅果中較低的一種花生的脂肪含量也低于平均水平，常被用來幫助減肥。