脫脂奶粉或奶粉是一種去除所有液體和脂肪的乳制品。它是19世紀初在俄羅斯發展起來的，從那時起，它已經成為許多家庭的主食，它的使用方式多種多樣。
不含脂肪的干奶是通過去除所有液體和脂肪而產生的。
在一些國家，尤其是運輸成本過高或奶牛數量很少的國家，脫脂奶粉可能比標準液態奶更為常見。在冷藏條件有限的發展中國家，奶粉可以使用更長的時間，而且價格往往便宜得多，因為它更容易運輸。即使在發達國家，城市居民可能會轉而使用干奶而不是液態奶，因為它的價格要低得多。
一杯重組脫脂奶粉。
該產品也用于醫療目的。奶粉可以添加到標準牛奶或其他液體飲料，以增加蛋白質和熱量，為那些在飲食中需要熱量強化的人提供，在許多烘焙食品中，它也被用來代替液態奶，因為它降低了原料的價格。有些人把奶粉放在手邊，用于家庭烘焙或添加到自己自制的冰沙中，以獲得額外的蛋白質。露營者和徒步旅行者在旅行時也會帶上干牛奶，因為它重量輕，更容易運輸。
鮮牛奶比脫脂奶粉更濃、更乳脂。
脫脂奶粉的標準生產工藝稱為干噴脫脂奶已經脫脂，首先經過一個蒸發過程，在這個過程中，牛奶濃縮并變得更濃。然后，它被精細地噴射到加熱室中，使其余的液體蒸發，留下奶粉。
另外兩種方法是滾筒干燥和凍干干燥不太常見，因為這種奶粉有一種"煮熟"的味道，人們往往不喜歡這種味道。冷凍干燥是相當少見的。
購物者可以購買不含脂肪的奶粉，但由于其脂肪含量，往往更難復原。脫脂奶粉通常最容易混合，盡管有些人仍然報告說很難讓牛奶固體和水混合，但它的味道和鮮牛奶不一樣，特別是那些習慣用紙盒裝牛奶的人，但是，當牛奶作為烘焙食品的添加劑或用來增加冰沙的體積時，兩者的差別可以忽略不計。它確實具有儲存時間長的優點，因為在涼爽、干燥的地方儲存時，它通常能保存18個月。
脫脂奶粉可用于各種冰沙中。