西米是一種從西米棕櫚中提取的淀粉，像玉米淀粉或土豆淀粉一樣，它可用于烹飪和烘焙，用作增稠劑。也可用于織物的硬化。
巴布亞新幾內亞位于澳大利亞東北部。
巴布亞新幾內亞和東南亞。樹木成熟和淀粉可用通常需要15年左右的時間。為了除去淀粉，必須砍掉樹，把里面的材料或木髓挖出來。挖出髓后，工人們用棍子或刀子敲打，除去淀粉，然后弄濕髓，揉搓提取更多淀粉。
西米棕櫚通常生長在巴布亞新幾內亞。
揉捏濕髓后，工人將其通過過濾器（如飼料袋）擠壓出淀粉水。他們繼續擠壓木髓，直到淀粉全部被清除。水分從淀粉中排出，淀粉被收集在容器中并充分干燥。
西米通常用于制作一種稱為古拉（gula）的布丁布丁中使用的淀粉可以是磨碎的，也可以是小球狀的。一個人把淀粉和水混合，煮沸就可以做成古拉面。在西米和水靜置幾分鐘后，多余的水被過濾掉，剩下的西米和椰奶混合。布丁通常是上桌的在巴布亞新幾內亞，這種干淀粉通常被用作面粉，可以和面團混合制成面包或餅干之類的食物。在巴布亞新幾內亞，淀粉通常薄薄地攤在煎鍋上，然后做成薄餅它也可以是面條的主要原料。
在印度，西米是以小珠子或珍珠的形式使用的，與泡茶飲料中使用的木薯珍珠非常相似。這種珍珠形狀被稱為薩布達納，通常被用來制作一種被稱為Khichdi的粥。Khichdi通常被用作早餐。
生長在新幾內亞和東南亞的棕櫚樹，可以產生淀粉不應與蘇鐵混淆，蘇鐵通常作為室內植物種植，也被稱為西米棕櫚。蘇鐵實際上不是棕櫚樹。植物的任何部分都不應食用，因為它對人和動物都有毒。