選擇最好的芹菜需要考慮它的種類、栽培方法和物理品質。有兩種主要的芹菜可供選擇，盡管莖葉的芹菜在新鮮的菜肴中效果很好，但葉子種類的芹菜最適合做湯和燉菜。與傳統的芹菜不同，有機芹菜還提供更多的營養和更少的殺蟲劑。通常，最健康的一串是新鮮的綠色沙拉中常見的配料，它既新鮮又新鮮，既不變色，又不起眼。選擇一個品種來種植也取決于栽培和氣候等因素。
芹菜片是新鮮綠色沙拉的常見配料。
莖芹是美國最常見的芹菜，因其粗而硬的莖和稀疏的葉子而得名。然而，葉芹的味道更濃，外觀更野，葉子多，莖小而細。而莖型通常是新鮮沙拉或生菜的更好選擇，這種葉子給湯和燉菜注入了濃烈的味道。在農貿市場有時也能買到稀有品種，每種芹菜的質地或味道都有細微差別。
芹菜底面上的黑點可能表明蟲害。
，在選擇質量最好的芹菜時，有幾個因素需要注意。有機芹菜通常比傳統種植的芹菜提供更多的營養，與其他農產品相比，有機芹菜也可能含有大量的殺蟲劑。在大多數情況下，有機芹菜的價格稍高，但質量可能更好，而且通常，味道。
在選擇一束特定的花束時，應注意以下幾個特點：莖干應該是脆的，而不是有彈性的，葉子是活潑的，充滿活力的綠色莖稈不應該扇形太多，而且底部的褐色或黑色斑點或著色都表明有蟲害。為了避免帶回家的芹菜味道很苦，要看一串芹菜中間是否有一個圓形的莖；健康的芹菜應該在中間有幾根細細的莖。
如果你想在家里的花園里種植這種綠色蔬菜，在選擇種子之前要考慮幾個問題。葉芹通常比莖類品種更容易種植。然而，后者，它們通常更耐寒，如果覆蓋在硬紙板和土壤中，可以在一些霜凍中存活。不同的品種也有不同的生長時間。例如，法國Dinant湯芹菜大約需要110天才能收獲，而大紅芹菜是一種莖類品種，大約需要85到95。
莖芹菜在美國非常受歡迎。