蟹叉是用來從蟹腿殼內部提取肉的特殊器具，由于這些地方又長又窄，所以蟹叉也很窄，叉子有一兩個尖頭，而叉子很薄，末端變細了一點，這樣就更容易抓住了。蟹叉通常是成套出售的，也可能附帶一些其他用來吃貝類的器具，比如用來敲碎貝殼的工具。
也可以使用蟹叉從石蟹爪中挖出蟹肉。
叉子末端與尖齒相對的錐形區域有時也用于從蟹爪殼中提取蟹肉。在某些情況下，這個部分甚至有點像勺子一樣彎曲，這樣肉就可以舀出來了。尖頭首先是用來幫助把肉從殼里拿出來。尖頭有時也足以把肉從殼里拿出來。當尖齒不足以把肉從殼里拿出來時，可以用勺子。
有時叉子末端的勺子是為了確保肉在殼內時不會被摘成碎片。如果肉被蟹叉的尖頭切碎，從蟹殼里拔出來是很困難的，很多愛蟹的人都有自己獨特的方法，從蟹腿的內部取出一點東西，有些人很難優雅地使用這些器具，因為它們太小太精致了。就像學會使用筷子這樣的新器具一樣，學習如何使用蟹叉需要一點時間和練習。
提供蟹腿的海鮮餐廳幾乎都會為客人提供蟹叉。喜歡在家烹飪螃蟹的人也可以購買這些餐具用于家庭用餐這些器皿的價格通常與其他器皿類似，它們的價格是根據制作它們的材料和哪家公司生產的來定的。除了新制作的蟹叉之外，市場上也有古董，一些比較好的品種——那些新制作的古董——是用銀做的。