西紅柿是原產于南美洲的一年生植物，因其多汁多汁的果實而被栽培。當歐洲探險家第一次來到美洲時，他們被介紹到了番茄，并帶回了美味的水果。雖然茄屬植物的親戚最初受到懷疑，但最終還是受到了歡迎西紅柿在許多國家都有不同的栽培特點。據估計，西紅柿在許多國家都有不同的特點有上千種。這些西紅柿大小不等，從巨型牛排到小櫻桃西紅柿，除了經典的紅色外，還有黃、綠、紫等顏色。許多西紅柿還有獨特的風味，它們比其他番茄更適合某些應用。
紅色西紅柿。
經典的全球番茄類，包括牛排，通常是紅色的，大致呈圓形。全球番茄可以生吃或煮熟，它們的果肉堅硬，味道鮮美。這些品種是商業上栽培最為密集的品種之一，因為它們有著廣泛的潛在用途。
黃色西紅柿。
另一方面，羅馬西紅柿的形狀往往更為長方形，而且它們更適合烹飪和提煉成番茄醬之類的產品。一些人把這一類的成員稱為"醬番茄"，正因為如此，李子番茄也被歸入這一類，盡管它們比其他許多羅馬品種小得多
西紅柿與茄子和土豆一樣，都屬于茄科植物。
許多廚師喜歡用櫻桃和梨等小西紅柿來烹飪。這些西紅柿通常很有味道，是沙拉和莎莎醬等菜肴的絕佳佐料。它們也有比其他品種更甜，尤其是黃色的西紅柿，因為黃色的西紅柿通常更甜。在許多情況下，小西紅柿在葡萄藤上出售，消費者根據需要摘下水果。
克羅斯蒂尼配西紅柿、馬蘇里拉奶酪，"傳家寶西紅柿"這個總括性術語指的是一些傳統品種，如白蘭地酒和斑馬。傳家寶往往味道更濃，肉質更豐富，種子可能更豐富。它們也有有趣的顏色組合，像綠色和白色的條紋或紫色和綠色，它們也可能有不規則的形狀。這種西紅柿生的和熟的都很美味，很多雜貨店和農貿市場都有這種西紅柿。
綠色斑馬西紅柿的特點是綠色的皮上有黃色的條紋和酸澀的味道。
傳家寶番茄經常在農貿市場出售。