菲諾基奧納是一種源自托斯卡納的豬肉沙拉米。意大利臘腸是許多托斯卡納食品的常見配料，從開胃菜到意大利面醬汁，在意大利這一地區是一種受歡迎的美味佳肴。芬諾奇奧納獨特的風味使它在意大利其他地區和世界其他地區也成為一種享受。專賣店，尤其是那些儲存意大利食品的公司，也可以直接從托斯卡納出口商那里訂購意大利臘腸。
finocchiona是一種豬肉臘腸，原產于意大利中部的托斯卡納地區。
就像很多薩拉米香腸一樣，芬諾奇歐納首先是一種用鹽和胡椒調味的肉餡底料。芬諾奇歐納不尋常的成分是茴香籽，它使臘腸有一種誘人的甜味和茴香的味道。它們也在這個名字的后面，意大利臘腸是意大利傳統的腌制肉餡，很多都非常有名。
托斯卡納有著悠久的制造芬諾奇歐納的傳統，而這種食物的真正來源卻不得而知。傳說這種食物是由一個小偷開發的，他把偷來的臘腸藏在一片野茴香里，發現茴香使臘腸有一種獨特而精致的味道。雖然這是可能的，但似乎更有可能的是，一位富有冒險精神的廚師將茴香籽加入臘腸混合物中，僅僅是為了看看會發生什么。按照傳統，許多廚師都會使用野生茴香籽當芬諾奇奧納被給予一個較短的治療，它被稱為芬諾奇奧納斯布里奇奧納Sbriciolona是一種更脆、更新鮮的薩拉米香腸，它讓一些消費者想起香腸而不是香腸。一般來說，這種香腸是用厚厚的楔子做成的，許多意大利人喜歡把它放在豐盛的手工面包上。這種類型的菲諾基奧納（finocchiona）中的碎豬肉往往是大塊的，而不是細碎的，有助于制成易碎的成品。
finocchiona經過長時間的腌制，它會變成一種質地和稠度都與沙拉米有關的堅硬、干燥的薩拉米。這種最終產品可能被切成薄片，做成意大利面醬和其他食物。和其他腌制肉類一樣，薩拉米香腸往往是咸的，有著復雜的層次感它與濃郁的奶酪和豐盛的葡萄酒相得益彰。