真正的Parmigiano Reggiano奶酪，或者在很多地方都被稱為帕爾馬干酪，有著獨特的咸味和堅硬的質地。至少從13世紀開始在意大利生產，正宗的Parmigiano Reggiano奶酪是由純牛奶制成的，不含任何添加劑。專家建議將這種格柵或餐桌奶酪與烈性紅酒搭配，水果和蜂蜜或任何番茄菜肴。
Parmigiano Reggiano非常適合搭配烈性紅葡萄酒。
非常具體的規定，從生產中使用的奶牛的飲食開始。所使用的奶牛只能喂草和干草，禁止使用任何其他食物。作為生乳酪，牛奶的質量非常重要，因此要嚴格檢查，以防止傳播疾病。
一小碗磨碎的Parmigiano Reggiano奶酪。
，帕爾馬省和雷吉奧埃米利亞省是正宗的帕爾米吉亞諾雷吉亞諾奶酪的產地。這一過程始于將部分脫脂牛奶混合物與乳清混合并加熱。傳統的奶酪版本加入小牛凝乳酶，盡管一些現代品種使用微生物凝乳酶來代替，但凝乳混合物在一個圓模子里，壓成一個輪子，上面印上品牌名稱和生產日期。在壓印過程之后，奶酪被放在鹽水或鹽水中大約一個月，給奶酪以咸的味道。
帕爾米吉亞諾雷吉亞諾只由喂草或干草的奶牛的奶制成
奶酪至少要經過一年的陳釀，但許多品種的奶酪都要再陳化一年。它的味道除了很咸，而且堅果味溫和。奶酪非常硬，經常磨碎以方便食用。在美國，它通常被添加到湯和面食中，但在其他國家作為餐用奶酪，可單獨食用或與葡萄酒和水果搭配。
在歐洲，Parmigiano Reggiano是一個商標名稱，只能用于識別意大利特定許可區域的奶酪。意大利帕爾馬干酪的生產由政府創建的機構監管，奶酪被稱為Consorzio。奶酪在生產過程中由Consorzio進行測試，以確保標準的正確性，并保持奶酪的一致性。在歐洲以外，parmesan是一個泛稱，用來描述各種磨碎的奶酪，其中一些質量嚴重不合格。
一種標有"帕爾馬干酪"字樣的白色粉狀奶酪，是時候提高你的奶酪知識了；帕爾瑪干酪粉是一種完全不同的工藝制作的劣質奶酪的絕妙贈品，幾乎不象真正的帕爾馬干酪。訪問當地熟食店或特色食品店，尋找正宗的、未磨碎的，進口意大利帕爾米吉亞諾。你自己磨碎，或者如果可能的話，一些奶酪專家建議剃掉奶酪以便于品嘗。奶酪的世界非常廣闊，很多人認為帕爾馬干酪是它真正的王者。別讓另一個意大利的夜晚在沒有咸味、堅果味的意大利夜晚過去，真正的Parmigiano Reggiano奶酪。
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Parmigiano Reggiano非常適合搭配烈性紅葡萄酒。非常具體的規定，從生產中使用的奶牛的飲食開始。所使用的奶牛只能喂草和干草，禁止使用任何其他食物。作為生乳酪，牛奶的質量非常重要，因此要嚴格檢查，以防止傳播疾病。
一小碗磨碎的Parmigiano Reggiano奶酪。，帕爾馬省和雷吉奧埃米利亞省是正宗的帕爾米吉亞諾雷吉亞諾奶酪的產地。這一過程始于將部分脫脂牛奶混合物與乳清混合并加熱。傳統的奶酪版本加入小牛凝乳酶，盡管一些現代品種使用微生物凝乳酶來代替，但凝乳混合物在一個圓模子里，壓成一個輪子，上面印上品牌名稱和生產日期。在壓印過程之后，奶酪被放在鹽水或鹽水中大約一個月，給奶酪以咸的味道。
帕爾米吉亞諾雷吉亞諾只由喂草或干草的奶牛的奶制成奶酪至少要經過一年的陳釀，但許多品種的奶酪都要再陳化一年。它的味道除了很咸，而且堅果味溫和。奶酪非常硬，經常磨碎以方便食用。在美國，它通常被添加到湯和面食中，但在其他國家作為餐用奶酪，可單獨食用或與葡萄酒和水果搭配。
在歐洲，Parmigiano Reggiano是一個商標名稱，只能用于識別意大利特定許可區域的奶酪。意大利帕爾馬干酪的生產由政府創建的機構監管，奶酪被稱為Consorzio。奶酪在生產過程中由Consorzio進行測試，以確保標準的正確性，并保持奶酪的一致性。在歐洲以外，parmesan是一個泛稱，用來描述各種磨碎的奶酪，其中一些質量嚴重不合格。
一種標有"帕爾馬干酪"字樣的白色粉狀奶酪，是時候提高你的奶酪知識了；帕爾瑪干酪粉是一種完全不同的工藝制作的劣質奶酪的絕妙贈品，幾乎不象真正的帕爾馬干酪。訪問當地熟食店或特色食品店，尋找正宗的、未磨碎的，進口意大利帕爾米吉亞諾。你自己磨碎，或者如果可能的話，一些奶酪專家建議剃掉奶酪以便于品嘗。奶酪的世界非常廣闊，很多人認為帕爾馬干酪是它真正的王者。別讓另一個意大利的夜晚在沒有咸味、堅果味的意大利夜晚過去，真正的Parmigiano Reggiano奶酪。
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