烤肉串是一種印度菜，有點類似于印度烤肉串，由絞碎的肉和香料壓在烤肉串上煮熟。這些烤肉串傳統上是用坦多爾烤箱烹制的，這種烤箱在印度和中東很流行，雖然其他類型的烤箱或烤架也能起到同樣的作用。雖然羊肉是這道菜的傳統肉，但這取決于某些地區流行的食物、個人喜好、文化或宗教禁忌，但也可以使用其他肉類，如牛肉。盡管在西方，許多現代廚師，seekh烤肉串傳統上是印度菜的一部分我們也開始準備各種各樣的烤肉串。
在中東的許多地方都有烤肉串。
在明火上烤的烤肉串和烤羊肉串有許多相似之處，但有明顯的不同。西方通常認為烤肉串是烤羊肉串的同義詞，而"烤羊肉串"只是指一塊煮熟的肉。似乎這個詞最早可能指的是炸過的肉，但隨著時間的推移，這個詞開始與烤肉聯系起來。
碎香菜籽通常是用來調味烤肉串的。
有一種；羊肉是這道菜最傳統的一種，盡管牛肉也很受歡迎。肉是磨碎的，或者說是絞碎的，這種絞碎的肉和其他調味品和調味料混合在一起使肉更有味道用來給烤肉串調味的香料通常取決于食譜或廚師，盡管常用的配料包括蒜泥、姜醬、洋蔥丁、芫荽末、孜然、鹽和胡椒粉。這些調味品與肉末混合，直到最終產品完全融合在一起，類似于制作肉餡面包。
然后將這些肉和調味料混合物一把一把，壓在烤肉串上，在烤肉串的大部分周圍形成一層均勻的混合物。最后的烤肉串看起來應該有點類似于完全由肉混合物制成的玉米狗。然后將烤肉串放在明火上煮熟，比如烤架或甚至在烤箱中燒烤。傳統上，烤肉串是用烤箱烹制的，盡管這種烤箱在印度或中東的廚房外很少見。烤肉串通常配薄荷醬、酸辣醬和面包，甚至酸奶。
碎肉是烤肉串的主要成分。