黑背魚子醬通常被稱為美國相當于俄羅斯的sevruga魚子醬，盡管它的價格較低。它是從黑背魚或鱘魚收獲的。像所有魚子醬一樣，黑背魚子醬指魚子或魚卵，根據魚子醬的來源不同，魚子醬的顏色和口味各不相同。黑背魚子醬是黑色魚子醬，但實際上也可能是深灰色。
許多開胃菜中都可以使用黑背魚子醬。
如果你習慣了小魚子醬，黑鱈魚魚子醬會帶來相當有趣的變化，因為雞蛋要大得多。魚子醬的鑒賞家們特別發現這種魚子的深而堅果般的味道很吸引人。因為味道非常相似，魚子醬經常代替在里海捕撈的七魯加鱘魚魚子醬出售。
黑背魚子醬的顏色是黑色的。
盡管黑背魚子醬的價格較低，但這并不完全是一種便宜的食物。一盎司（28.35克）至少要15美元美元（USD）。一盎司是傳統的食用量，因為魚子醬的味道很濃，很咸，所以你可以看到它對一大群人來說是相當昂貴的。它還沒有接近白鯨魚子醬的價格，通常被認為是最優質的魚子醬。白鯨的價格大約是魚子醬的十倍。因此相對而言，這種美國魚子醬相對便宜。
珍珠母鮑魚殼，通常用于制作魚子醬勺
你可以在互聯網上和美食商店里找到魚子醬，在那里，魚子醬經常裝在罐頭里出售。除了價格之外，還有一個原因是黑背魚子醬越來越受歡迎，這種魚子醬有時可能被稱為"俄羅斯式魚子醬，"里海的過度捕撈導致了俄羅斯魚子醬的嚴重短缺。許多人對hackleback和servruga之間的口味相似性非常滿意，并很高興能用一種更便宜的替代品來代替越來越難找到真正的俄羅斯魚子醬。
如果你不使用這種魚子醬，在供應這種魚子醬時為了裝飾食物，你幾乎總是要用珍珠母做成的魚子醬小勺，如果你買不到的話，就用木制的甚至塑料的勺子。你不應該用金屬勺來盛任何類型的魚子醬，魚子醬酸很容易降解金屬，魚子醬會吸收勺子的味道，并有一種苦澀的金屬味。黑脊魚子醬應該放在冰上，而且很冷。但是不應該冷凍。大多數人喜歡在冰上放一小杯魚子醬，鮭魚卵是咸味的，含鈉量很高，就像魚子醬一樣，經常和黑脊魚子醬一起食用。