魷魚排是一大塊扁平的魷魚肉。這些肉通常來自大魷魚，特別是洪堡魷魚，它們可能是新鮮的或冷凍的。因為魷魚是一種堅韌的有彈性的肉，所以在烹調之前，魷魚排應該嫩化。它們可以快速、在爐子上烹調，也可以在烤箱里慢慢烹調。
魷魚應該在冰箱里解凍。
洪堡魷魚有時被稱為巨型魷魚或大魷魚。它是一種大魷魚，它可以長到大約6英尺（1.8米）英寸它們經常出現在太平洋東部溫暖的深水水域，尤其是洪堡海流。捕捉這種魷魚的最佳時間通常是在晚上，當閃光的誘餌更明顯時。
魷魚可以是新鮮的，也可以是冷凍的。
在抓到洪堡魷魚后，必須對其進行清洗。然后可以對魷魚的身體進行清洗切片。這些切片通常被切成小塊，做成魷魚牛排。魷魚肉應存放在鹽或海水中，或冷凍，直到可以使用。
一個可以用來嫩化魷魚的肉槌牛排。
冷凍魷魚牛排有時可以在大型雜貨店買到。如果在當地買不到，也可以在網上購買。很多時候，冷凍魷魚排已經嫩化了，解凍后就可以煮了。把牛排放在冰箱里被認為是解凍這類肉的最佳方法。
鮮魷魚
新鮮的爐甘藍牛排通常可以在動物棲息地附近的魚市中找到。這些牛排中的一些可能在出售前就已經嫩化了，其他的可能需要在烹調前嫩化。
嫩化這些牛排很重要，因為它們是一種天然的難吃的食物。用肉槌輕輕敲打是使這些牛排變嫩的最好方法之一。它們也可以在烹調前浸泡在牛奶或酪乳中。
爐上或烤架上都可以快速地油炸。許多廚師會選擇在牛排上刻一個淺X，這將有助于防止它們在烹飪時卷曲。在烹調之前，面包屑或面粉也可以用來覆蓋魷魚。當使用這種烹飪方法時，重要的是不要把肉煮得太久，因為它會變得非常有彈性。每個魷魚牛排的每一面都要煮一分鐘左右，或者直到肉熟為止變得不透明。
慢慢煮牛排也會使肉變嫩。可以使用烤箱或慢燉鍋。一些廚師還建議用番茄醬烹調魷魚，這將有助于進一步分解肉。
卡拉馬里牛排可以在慢燉鍋中烹調，以確保肉嫩而不帶彈性。