腰果奶油通常作為純素食品中乳制品的替代品，它是腰果和水在攪拌機中混合而成的奶油狀物。腰果奶油制作簡單，通常用于甜點或咖啡奶油。非常適合素食者、生鮮食品愛好者和乳糖不耐受者，這種奶油在煮熟時都能很好地發揮作用或者烘烤食譜，或者作為零食的冷凍面層。
腰果。
腰果奶油僅使用生腰果。其他生堅果或種子，尤其是杏仁，也可能包含在奶油中。雖然不常在雜貨店找到，但在商業上偶爾也能找到現成的奶油，特別是在那些專營素食或生食的商店里，也可以在網上訂購。
一勺腰果奶油。
，堅果首先要漂洗，然后放在冷水中浸泡一夜。或者，它們可以在水或果汁中煮幾個小時，然后再冷卻。生腰果本身沒有什么味道，所以根據奶油的用途，其他調味品，比如果汁，可加入。
一旦腰果浸透，再次沖洗，然后放入一個有淡水的攪拌機中，在攪拌機中混合直到完全光滑。這一過程通常需要幾分鐘。之后，可以過濾奶油，以確保去除殘留的腰果碎片。腰果膏的厚度非常大根據加入攪拌機的水量的不同而變化。這種技術使普通奶油成為烹飪的理想選擇。
如果想要更美味的奶油，腰果通常與果汁、向日葵油或椰子油以及香草混合一些食譜可能會放棄果汁和油，而僅僅依靠香草來添加調味品。如果果汁是用來煮腰果的，那么它通常會保留在混合物中使用。
可以在混合物中加入糖來調味。其他香料，如肉桂或生姜，也可以包括在內。調味腰果奶油最常見腰果奶油用作甜點的澆頭或咖啡奶油。
腰果奶油比豆奶（一種受歡迎的純素乳制品替代品）含量更高。它在烹飪或烘焙方面也更有效，尤其是在減肥方面，因為它更像牛奶或乳制品奶油。與豆漿不同，腰果膏含有大量脂肪，這就是它的奶油質地的原因。當加熱時，水會蒸發，留下脂肪，就像乳酪一樣。豆漿不含脂肪，所以這個過程不會發生。