干李子是在陽光下或脫水機中自然干燥而不經過任何發酵過程的新鮮李子。它們是由高糖分的李子品種制成的；在美國，制作脫水水果最常見的李子生長在加利福尼亞州。一般來說，至少有三到四磅生產一磅干果需要新鮮李子。從有效營銷的角度來看，李子干通常被稱為干李子，因為這一術語似乎更能吸引買家。
與其他脫水食品或加工食品不同的是，李子被用來制作李子，干梅干通常不含任何化學防腐劑。最多可在水果上噴灑山梨酸鉀，以防止其產生霉菌或酵母生長。不需要使用防止變黑的硫酸鹽化劑，因此不需要與已經變黑的梅干一起使用。
梅子等干食品可以直接從包裝袋中作為干零食食用，也可以作為沙拉、谷類食品、面包和蛋糕的配菜。有很多不同的選擇素食和非素食的食譜，用干梅干烹飪，它們可以成為餡蔬菜、肉餡餃子、米飯、燉菜、湯等的美味佳肴。這些梅子也可以添加到冰淇淋、奶昔中，和甜點。
梅干可以幫助患者保持健康的血糖水平。
像其他許多干果一樣，梅干對消化也很好它們含有可溶性和不溶性纖維，以及山梨醇，一種天然的糖。李子中的纖維有助于吸收重要的營養物質和形成糞便，山梨醇能促進必需的生長，腸道中的有益微生物。
干果可用于烘焙。
脫水水果如梅干的另一個好處是它們富含抗氧化劑、鐵、維生素A、鎂、鉀，它們對維持健康的血糖和膽固醇水平非常有效，對保持皮膚的良好營養和延緩皮膚老化過程也有好處；眾所周知，經常吃干梅干可以減少皺紋的形成。干梅干也被強烈推薦給關節炎患者，因為它們具有抗炎作用。
脫水水果像梅子一樣可以減緩皮膚老化過程。
和大多數不易腐爛的食物一樣，干梅子可以安全地在涼爽的環境中長期儲存，恒溫干燥，購買時最好查看包裝上的有效期，打開的包裝應存放在冰箱里，最好在一個月內食用。
干梅干有時也用于沙拉中。