快速面包使用酵母以外的發酵劑為成品提供質感。他們被稱為"快速"，因為他們不需要傳統的發酵和揉捏程序的酵母面包。發酵是通過一個或多個添加劑的作用來實現的，這些添加劑能使烘焙的食物變得通風和輕盈配上某種酸性成分，發酵粉，雞蛋，甚至蒸汽也可以達到這個目的。許多快速面包都含有水果或蔬菜成分，如香蕉或西葫蘆，以使面包具有濕潤的品質。
可用于制作快速面包的生南瓜切片。
這種類型的面包分為三大類，主要取決于面包的制作方法。松餅類面包的制作方法是將所有的液體原料和干原料混合在一起，然后將兩種混合物混合在一起。蛋糕型的食譜是把脂肪、雞蛋和，加糖直到混合物有點輕而蓬松，一種被稱為奶油的過程。然后將其他成分添加到這種混合物中。餅干類食譜是將冷凍脂肪與干原料混合，然后加入液體。
香蕉可用于做快速面包。
當然，這些都是非常廣泛的種類。雖然大多數快速面包都有一些共同的成分，包括脂肪、發酵劑、面粉、雞蛋和液體，但這些類型的烘焙食品有成千上萬種不同的配方和變化。松餅和蛋糕總是含有糖，許多食譜還需要其他成分，以某種方式影響味道或質地。
新鮮漿果可以加入快速面包面糊中
幾乎任何一種面包或蛋糕狀質地的烘焙食品都被歸類為快速面包。松餅、蛋糕、香蕉和西葫蘆面包，甚至布朗尼餅都是快速面包。從技術上講，薄烤餅、餅干和華夫餅也是。一些快速面包更像是傳統的酵母面包，比如愛爾蘭蘇打面包，玉米面包，或啤酒面包。許多曲奇和其他甜烤食品也被稱為快速面包。
發酵粉，用于制作快速面包。
有時，無酵面包如扁平面包，圣餐薄餅或玉米餅被誤認為是快速面包。但是，它們并不是因為不含任何種類的發酵劑。快速面包分類的唯一真正要求是沒有添加酵母和沒有揉捏。這意味著其他特殊的烘焙食品，如爆米花和奶油酥，薄餅也是快速面包的一種。
薄餅是一種快速面包。
糖通常用作快速面包的甜味劑。
西葫蘆面包是一種常見的快速面包，很容易烘烤。