Aloo gobi是一種傳統的、辛辣的菜肴，起源于印度北部，但在其他地區也很流行。它主要由花椰菜、土豆和洋蔥混合香料制成，慢慢煮至熟透。菜中不添加液體或很少液體，在鍋里烤出的香料會讓它變得很干，味道非常強烈。和其他許多印度菜一樣，大多數烹飪都是在菜譜的前幾分鐘進行的，然后是長時間的慢煮。完成的aloo gobi幾乎總是伴隨著較少的辛辣佐料，如面包、米飯，黃瓜沙拉或胡蘿卜酸辣醬。
胡蘆巴籽是印度菜中很受歡迎的配料。
aloo gobi的味道，字面意思是"土豆配花椰菜"，主要依賴于所使用的香料。主要使用的香料包括孜然子、香菜、紅辣椒、姜黃和胡蘆巴。在平底鍋里用熱油煎炸，直到它們釋放出香味，變得芳香，大大增加了它們的強度。如果香料煮過頭了，很快就會產生強烈的苦味這會導致它們無法食用。
阿洛戈壁的另一個重要成分是大蒜和生姜的特殊組合。它們被放置在把整個放在一塊板上，然后同時切成一塊光滑的糊狀，有時加入水或鹽。然后把大蒜姜醬放在容器中冷藏一小時到一周或更長時間。這種醬經常用于北印度烹飪，它的味道比新鮮的分開切碎的大蒜和生姜更柔和土豆醬的冷藏或冷凍使其能夠承受更長時間的烹調，因此可以與其他配料一起在油中煎炸。
土豆是阿洛戈壁的一個關鍵配料。
正如香料已經烹調完畢一樣，洋蔥丁加入姜蒜醬和一些蒜泥，一種磨碎的烤香料的混合物，加入鍋中。洋蔥煮熟后，將切成小塊的土豆放入aloo gobi中攪拌，直到每一個表面都覆蓋了光亮，辛辣的香料混合物。鍋蓋上蓋子，這樣土豆產生的蒸汽就可以被收集起來用來煮土豆塊莖。
阿洛戈壁可以與奶油酸奶一起食用，以冷卻菜肴的辣味。
是在土豆基本完成后，再蓋上鍋蓋后加入的。傳統上，阿洛戈壁不添加液體，這意味著土豆和花椰菜的表面會覆蓋一層干的香料混合物，有些人可能會覺得太濃而無法自己食用。可以添加水或西紅柿來降低香料的強度，盡管這是可選的，而不是傳統的。
一旦完成，aloo gobi可以在上面撒上新鮮的芫荽葉和酸橙汁，并與米飯或印度面包一起食用。任何可以用來調節香料熱量的配菜，如黃瓜沙拉，通常都是受歡迎的。一碗酸奶或冷沙拉也可以與菜花。
花椰菜是阿洛戈壁的主要成分。
胡蘆巴籽是印度菜中很受歡迎的配料。aloo gobi的味道，字面意思是"土豆配花椰菜"，主要依賴于所使用的香料。主要使用的香料包括孜然子、香菜、紅辣椒、姜黃和胡蘆巴。在平底鍋里用熱油煎炸，直到它們釋放出香味，變得芳香，大大增加了它們的強度。如果香料煮過頭了，很快就會產生強烈的苦味這會導致它們無法食用。
阿洛戈壁的另一個重要成分是大蒜和生姜的特殊組合。它們被放置在把整個放在一塊板上，然后同時切成一塊光滑的糊狀，有時加入水或鹽。然后把大蒜姜醬放在容器中冷藏一小時到一周或更長時間。這種醬經常用于北印度烹飪，它的味道比新鮮的分開切碎的大蒜和生姜更柔和土豆醬的冷藏或冷凍使其能夠承受更長時間的烹調，因此可以與其他配料一起在油中煎炸。土豆是阿洛戈壁的一個關鍵配料。正如香料已經烹調完畢一樣，洋蔥丁加入姜蒜醬和一些蒜泥，一種磨碎的烤香料的混合物，加入鍋中。洋蔥煮熟后，將切成小塊的土豆放入aloo gobi中攪拌，直到每一個表面都覆蓋了光亮，辛辣的香料混合物。鍋蓋上蓋子，這樣土豆產生的蒸汽就可以被收集起來用來煮土豆塊莖。
阿洛戈壁可以與奶油酸奶一起食用，以冷卻菜肴的辣味。是在土豆基本完成后，再蓋上鍋蓋后加入的。傳統上，阿洛戈壁不添加液體，這意味著土豆和花椰菜的表面會覆蓋一層干的香料混合物，有些人可能會覺得太濃而無法自己食用。可以添加水或西紅柿來降低香料的強度，盡管這是可選的，而不是傳統的。
一旦完成，aloo gobi可以在上面撒上新鮮的芫荽葉和酸橙汁，并與米飯或印度面包一起食用。任何可以用來調節香料熱量的配菜，如黃瓜沙拉，通常都是受歡迎的。一碗酸奶或冷沙拉也可以與菜花。
花椰菜是阿洛戈壁的主要成分。