烤盤各不相同，一個人最好的烤盤也會與另一個人的最佳烤盤有所不同。根據所需的尺寸和形狀、制作材料和成本來選擇烤盤。有些烤盤提供可拆卸底座；這是一個有用的功能，只有當你打算在上桌之前把整個餡餅從盤子里拿出來的時候。如果你打算把餡餅盤作為一道菜，那么就不需要可移動的底部。
獼猴桃餡餅。
有幾種不同大小的餡餅盤可供選擇。全尺寸的餡餅盤通常有10或11英寸寬，用來為一群人做蛋餅和餡餅。小，大多數烹飪和烘焙用品商店也提供4英寸的烤盤。這種尺寸用于制作單獨的服務。微型烤盤用于制作開胃菜和小口大小的小吃；它們通常寬約2英寸。
釉面陶瓷、金屬、搪瓷，硅是一些用來制作酸鍋的材料，硅鍋是有彈性的，可能有內置的裝飾元素；其柔韌的特性使其很容易去除成品餡餅。陶瓷或搪瓷餡餅盤在烘烤前需要噴涂一層不粘涂層。搪瓷和陶瓷盤可以有任何顏色或圖案，非常漂亮，可以作為餐具使用；它們可以直接從烤箱送到餐桌上。金屬烤盤有助于均勻的烘烤，并且最有可能有一個可拆卸的底座，便于展示和食用。
帶可移動底座的烤盤最適合于外殼堅硬的菜譜。一旦餡餅烘烤并冷卻，底座就可以直接從鍋中取出，陶瓷、搪瓷和硅平底鍋沒有這種功能底座和邊緣應放在一起，平放在架子上，以避免變形。帶有可拆卸底座的單個和咬合大小的金屬模具可成套提供，并可堆疊存放。
無論您選擇哪個烤盤，按照制造商的說明烘焙和保養烤盤。不同的材料需要不同的保養和儲存程序。陶瓷或金屬烤盤可能會被機洗；將金屬盤扔進洗碗機可能會生銹。正確地保養烤盤可以確保您的使用壽命購買。