卡拉奇是一道很受歡迎的日本菜，最常見的是用雞肉做的。為了準備這道菜，小片雞肉、肉或魚都要用面粉腌制、疏通，和油炸的。酥脆的肉塊傳統上是用新鮮的檸檬角和蛋黃醬蘸汁食用。
清酒通常用于腌制卡拉格醬。
日文單詞"karage"發音"kah-rah-ah-gay"實際上是兩個詞的組合。"Kara"的意思是"China"，"age"是"fried"的意思，這兩個詞的意思是"中式油炸"。
大蒜通常被切碎并磨碎，用于制作卡拉格醬肉通常切成細條或一口大小的塊。雞肉是最受歡迎的選擇，盡管無骨牛肉、豬肉或硬魚也可以做成卡拉奇風格。
對于雞肉卡拉奇，可以使用胸部或大腿。皮膚可以保持完整，也可以去掉。雞翅也可以做成空腸菜。這道菜的一個變種叫"南口嘴"，它是用雞胸脯的軟骨制成的。最脆的，最美味的卡拉奇醬是用雞腿皮完整地做成的。
卡拉奇的腌料通常包括醬油和清酒，用蒜茸、磨碎的生姜和少量的芝麻油調味。可以用柑橘味的醬油Ponzu代替普通醬油。日本甜酒Mirin，可以用清酒代替，也可以用李子酒或小盛料酒做腌料，如果沒有亞洲葡萄酒，可以用雪利酒代替
在日本，一種名為卡拉格果的細磨小麥粉用于裹肉。它會形成一層輕而脆的外殼，不會被食用油浸透。如果沒有卡拉膠，可以用玉米淀粉或土豆淀粉代替。花生油、菜籽油或植物油是油炸的最佳選擇。
新鮮檸檬傳統上，楔子是用卡拉奇調味的，Kewpie牌的蛋黃醬是蘸醬最受歡迎的調味品。如果沒有Kewpie，可以用普通的蛋黃醬和米醋或蘋果醋制成自制版本，并加入少量味精調味，也可以加少量的熱芥末或辣椒粉也可以添加調味品。
Karaage是日本izakaya酒吧最受歡迎的菜。因為它也可能是冷的，它也是便當午餐盒的熱門選擇。日本以外的許多日本餐館的菜單上也包括卡拉奇醬。
蛋黃醬是卡拉奇的傳統蘸醬。