山核桃是山核桃樹的產物，也被稱為山核桃樹。山核桃樹原產于北美洲中部和南部，在歐洲殖民者到來之前的幾個世紀里，美洲原住民一直將其作為食物來源。直到17世紀才真正馴化這些植物，當第一批美洲山核桃種植園在墨西哥建立時，堅果有著獨特的豐富，黃油味，常出現在南部甜點中，如果仁和山核桃派。山核桃也用于各種美味食品。
山核桃樹可以生產山核桃。
如果這里氣候溫和，受到良好的照料。許多古老的山核桃園經過幾代人的栽培，一直在不斷地生產堅果。這些樹都是落葉的，冬季落葉以保存能量，春季進行新鮮生長。山核桃與核桃同屬核桃科，兩種樹的葉子看起來非常相似，出現在樹枝上羽狀的復合簡單的行。
戈爾貢佐拉奶酪，可以和蜜餞山核桃一起食用。
山核桃在秋天出現美洲山核桃呈長方形，產出的卵形堅果脂肪含量很高。山核桃的高脂肪含量使它們很容易變味，因此在處理山核桃時必須小心，以確保它們能食用。收獲后，山核桃可以完整地留在殼中或使用真空壓力裝置脫殼。堅果的包裝出售，磨成山核桃黃油，或壓制成山核桃油
在挑選整個山核桃殼時，應尋找沒有裂縫或孔洞跡象的果殼。搖動時，堅果不應發出嘎嘎聲，因為這表明它們已干燥。帶殼山核桃應看起來豐滿，沒有皺縮或起皺的跡象。在使用之前，堅果應存放在陰涼干燥的地方，如果消費者不確定什么時候用山核桃，山核桃也可以做成冷凍食品。
在美味佳肴中，山核桃會散發出濃郁的黃油味。有些廚師喜歡給山核桃糖做糖果，把它們撒在沙拉或糕點上，特別是與高爾貢佐拉奶酪（Gorgonzola）和藍奶酪（blue cheese）等奶酪搭配使用。山核桃作為甜點堅果也有悠久的歷史，而且出現在糖果、餡餅和蛋糕中。許多南方廚師很樂意與要求的人分享山核桃食譜。