帕塔斯布拉瓦（Patatas bravas）是西班牙菜中一種很受歡迎的小吃或開胃菜；它是用白土豆和一種辛辣的番茄醬做成的。這種開胃菜在西班牙語中被稱為tapas，通常與酒吧里的飲料一起供應。這種土豆菜有不同的形式，有煮熟的、油炸的，還有烤帕塔塔斯布拉瓦。制作番茄醬也有不同的方法。
辣椒醬通常用于制作帕塔斯布拉瓦的醬汁中。
，白土豆先去皮，在鹽水中浸泡半個小時左右，然后將土豆曬干煮至變軟，然后切成小塊，土豆塊用鹽和胡椒粉調味，然后用植物油（通常是橄欖油）油炸，土豆炒至土豆會變成金棕色和酥脆，然后放在紙巾上，以排出多余的油；土豆也可以煮著吃。
土豆是帕塔塔斯布拉瓦的關鍵原料。
帕塔斯布拉瓦醬基本上是由成熟的番茄泥和添加番茄泥中含有多種蔬菜和香料。醬汁中使用的主要成分根據地區和個人喜好而有所不同，通常包括胡椒、鹽、糖、醋、檸檬汁、辣椒、紅辣椒、辣椒粉、塔巴斯科?、蛋黃醬、洋蔥、孜然、大蒜，香菜和歐芹。醬汁通常很辣，但可以根據需要的口味進行調整。
番茄醬可以原樣使用，也可以加熱幾分鐘，然后溫熱地澆在土豆上它也可以在使用前冷卻，或者，在某些情況下，可以冷藏后澆在土豆上。一般來說，最好是在煮熟的、油炸的或烤好的土豆上澆上醬汁；如果事先澆好了醬汁，土豆會吸收太多的醬汁，變得濕漉漉的。除了辛辣的番茄醬外，帕塔斯布拉瓦斯菜還可以與奶酪、煎蛋卷、炸雞、炸魚、炸貽貝和其他各種食物配料一起吃。許多西班牙酒吧和餐館都可以點帕塔斯布拉瓦。