kabab koobideh是一種傳統的伊朗肉串，通常在煤炭上烹調，用姜黃調味，伊朗南部地區最受歡迎的菜肴是洋蔥和甜面包由于伊朗的傳統文化，它的歷史也受到了伊朗傳統文化的影響卡巴布古拜德是用姜黃調味的。
制作Kabab koobideh的肉取決于供應什么。羊肉是許多伊朗菜肴中最常用的肉，包括Kabab koobideh，其次是kid，或者山羊寶寶。也可以用雞肉或牛肉，但豬肉從來沒有用過，因為它不是哈拉爾肉。
無論用哪種肉，都要磨碎，與磨碎的洋蔥，有時還有大蒜混合，這取決于所用的配方。肉用姜黃、藏紅花、鹽和紙稍微調味。同樣，食譜可能略有不同，并取決于所用的肉。然后將混合物充分混合，以確保調味料、洋蔥和大蒜的均勻分布。
為了使kabab koobideh的穿線更容易，應將混合物冷藏，最好是隔夜。然后將肉緊緊地擰在一個叉子上，以防止它如果沒有烤肉串，可以用錫箔紙包起來，但這不是烹調kabab koobideh的真正方式
傳統上，kabab koobideh在熱煤上烹調。在沒有明火的情況下，它們可能會被燒烤，盡管在烤架下烤意味著沒有在煤上烹調時獲得的美味煙熏味。它們會被煮到熟透，然后熱騰騰地供應。
傳統的伊朗餐鋪在漂亮的地毯上用一塊白布覆蓋。進入時脫掉鞋子，手要洗干凈。所有的食物都放在布上，人們坐在布周圍的軟墊上。食物用右手吃，一般不使用任何器具，因為食物的供應方式使得用手吃飯很容易卡巴布·庫拜德。