Sukiyaki是一種日本火鍋菜，通常在餐桌上用鑄鐵平底鍋烹調。它通常含有切成薄片的牛肉、豆腐塊和各種新鮮蔬菜。也可以加入名為konyaku的面條。配料用清酒、醬油和日本甜料酒米林煨煮，米林是一種甜的日本料理酒。輕輕地打成生的雞蛋是制作sukiyaki配料的蘸料。
香菇是日本著名的神戶牛肉，被認為是制作火燒燒的最佳原料切好的牛里脊肉或菲力牛排切成薄片，盡管也可以使用較低等級的牛肉。特別硬的豆腐在火鍋菜里很耐吃，比普通豆腐或絲豆腐更受歡迎。傳統蔬菜包括大蔥，菊花葉和日本蘑菇。Konnyaku面條呈凝膠狀，由一種名為"魔鬼舌"的根制成。
薄薄的神戶牛肉片在日本，有兩種截然不同的地區風格：在東京和橫濱周圍的關東地區，食材在煎鍋中混合，在肉湯中燉熟；在大阪和京都周圍的關西地區，牛肉和豆腐先用油或牛油在煎鍋里燒焦，再加入蔬菜，把肉湯倒在上面，最后加面條。在北部的新潟省和北海道省，豬肉可以代替牛肉。
在sukiyaki中經常使用香菇
這道菜被認為起源于明治時代，即1868年至1912年，當時日本向外國游客開放了港口。然而，一些消息來源認為，這道菜起源于韓國，在那里被稱為"崇谷"。不管怎樣，在明治時代，sukiyaki在日本很受歡迎，當牛肉第一次提供給普通人時。
Sukiyaki通常在冬季供應，當家人圍坐在加熱的kotatsu桌旁做飯和取暖時。這道菜也在12月下旬的"忘年"聚會上提供。日本各地也有sukiyaki餐廳，常年供應這道菜。
一首日本著名歌曲"Ue o muite arukō"小坂本圭佑以美國化的標題"Sukiyaki"被釋放。日本的書名意思是"我會抬起頭來，"這首歌講述了一個失去了愛的男人，他想不讓眼淚流出來。歌詞與素姬燒這道菜毫無關系。
大蔥傳統上都是在燒燒燒的。