香草奶油凍是一種來自意大利北部的甜冷蛋羹，傳統上由奶油、糖和牛奶制成，在奶油中加入香草，最后將整個奶油和糖的混合物加入明膠中，然后將布丁放在一個小盤里。完成的香草潘娜棉花可以在上面放上水果或是淋上巧克力。
潘娜棉花在意大利北部尤其受歡迎。
人們認為潘娜棉花起源于意大利北部，一個被稱為皮埃蒙特的地區，已經宣布潘娜棉花餅為其官方區域菜系之一。它被描述為一道非常精致的菜肴，許多廚師都同意。最值得注意的是，蛋羹在正確烹調時的質地看起來幾乎無法支撐其形狀，盡管如此。
許多潘娜棉花食譜要求在烹飪過程中添加新鮮香草豆。
香草潘娜棉花是隨時間發展而發展起來的眾多變體之一香草對奶油有補充作用，尤其是在上面撒上梨或草莓時。有些食譜要求在烹飪過程中使用新鮮香草豆，而另一些食譜則使用純香草精。
巧克力刨花可能會超過香草潘娜棉花。
香草潘娜棉花的基本配方有很多變化。其中一些是為了減少甜點中奶油的含量而開發的。一定量的奶油不是全部用奶油代替，而是用酸奶油、酸奶或一半或一半的來代替。這使得成品菜的稠度較低，但同時也會導致一些并發癥確定添加明膠的量為了更美味，可以在奶油中加入酪乳。
香草潘娜棉花是制作甜點的一個更具創意的領域。它通常是從一個類似于模架的碗或盤子中脫模到盤子中央，然后輕輕地覆蓋或包在醬汁中。其他的表現包括形成奶油凍放在香檳長笛里，在玻璃杯里放上整杯水果或巧克力屑。也可以放在碗里或拉面上，在上面倒上焦糖醬，形成一層覆蓋在香草薄餅上的一層。
制作香草薄餅要記住的一點是不要使用某些水果，特別是酸性的熱帶水果，如菠蘿。這些水果含有一種叫做菠蘿蛋白酶的酶。當水果和菠蘿混合時，這樣可以防止明膠變硬，讓甜點只剩下一碗液體。
一些香草潘娜棉花食譜要求添加酸奶油。