Pirozhki，俄語中的字面意思是"小餡餅"，是一種俄羅斯傳統小吃，有很多種餡料，既甜又香。這些包子是用酵母面團做成的，在烘烤前通常會刷上雞蛋，使其呈現金褐色的釉面。這道菜不同于波蘭的特色菜pierogi，它是用薄薄的、未發酵的面團做成的。皮羅日基的單數形式是皮羅日克。
一些俄羅斯面包店提供皮羅日基。
任何東西都可以。甜餡餅可以用燉過的或新鮮的水果，如櫻桃、蘋果、杏子，或干酪或果醬來填充。美味的餡料包括肉、魚、雞蛋、土豆、蔬菜、燕麥片或米飯以及一些肉或雜碎來調味。這些餡料的任何組合都可以做成美味的皮羅日克肉。
新鮮的、帶核的櫻桃是甜皮羅日基的一種常用成分。
面團可以完全包住餡料，或者在餡料周圍裝飾性地布置成條狀。這些包子要么烘烤，要么油炸。傳統上，要么單獨供應，要么加湯，通常作為午餐。在俄羅斯，街頭小販通常用加熱的手推車出售。皮羅日基通常是手工大小的，不像意大利的calzone，但也可以制作成小吃，作為開胃菜。
皮羅日基的餡料包括白干酪和雞蛋。
，東歐及其周邊的許多國家都開發出了自己版本的皮羅佐克這道菜是亞美尼亞和希臘街頭流行的快餐。拉脫維亞版本的"pīrāgi"呈新月形，由面包面團制成，通常填充培根和洋蔥。這種面包在中亞也有人吃，通常由街頭小販出售。
比羅日基可以用杏子填充。
希臘版本的皮羅日基是由教皇引入到這個國家的美食中的希臘人，一個希臘人，歷史上居住在黑海南部海岸的本都。他們被奧斯曼帝國驅趕出自己的土地，回到了現代的希臘。希臘版本的菜肴通常是油炸的，可能使用希臘菜特有的餡料，比如菲塔奶酪或哈魯米奶酪。
雖然很多人在家里做，但皮羅日基是一道相當復雜的菜式。自己做的好處是你可以在餡料上有創意，當然還有自制的剛出爐的美食。對于沒有時間和烘焙技能的人來說，pirozhki通常是在俄羅斯市場和面包店預做的，也可能是生的，所以顧客可以在家里新鮮烘烤。
皮羅日基有時包括內臟。