奧利維爾沙拉，也叫俄羅斯沙拉，是19世紀末在俄羅斯發明的一道菜。最初的版本包括一長串配料，其中許多是不常見的，包括松雞、肉凍和魚子醬。這些配料與一種特殊的蛋黃醬混合在一起，沙拉的創造者從來沒有完全揭示過沙拉的配方。這種沙拉在俄羅斯家庭中非常流行，尤其是作為節日和其他慶祝活動的菜肴。沙拉奧利弗在俄羅斯及其周邊地區成為主食，使用了更容易獲得的原料，比如泡菜和博洛尼亞沙拉，比原來的更像土豆沙拉。
沙拉橄欖醬通常包括豌豆。
切碎的土豆。這些土豆和豌豆、胡蘿卜、黃瓜或泡菜混在一個碗里。其他蔬菜也可以加入沙拉中，包括西紅柿、辣椒、洋蔥和芹菜。煮熟的雞蛋被切成細丁并加入碗中。蔬菜的準確比例和混合比例為不同的食譜不同。
博洛尼亞通常是沙拉奧利弗的配料。
幾乎所有沙拉奧利弗的食譜都要求添加肉類。與正品不同的是，衍生版本往往只在整個沙拉中包含一種類型的肉，而不是不同類型的小塊肉。在俄羅斯，添加的肉通常是一種非常精細的香腸，類似于博洛尼亞香腸有些沙拉用雞肉或蝦，也可能包括鴨、鄉村香腸或切成小塊的牛肉。這些肉不必切丁和蔬菜混在一起，而是可以和沙拉一起作為一整塊食用，如果需要的話。
蛋黃醬是沙拉奧利弗的傳統調料。
，食譜中有一個不變的事實是調味品是以蛋黃醬為基礎的。一個簡單的食譜可能只使用幾勺蛋黃醬作為整個調味品，而其他配方可能需要用蛋黃醬、芥末、香料和檸檬汁制成的調味品原汁原味的廚師用高品質的橄欖油，提供了與商業生產品種截然不同的風味。
腌制黃瓜經常用于沙拉奧利弗。
奧利弗沙拉和蛋黃醬一起攪拌，就完成了。它可以放在盤子里吃，也可以放在烤面包片上作為開胃菜。沙拉也可以作為三明治或其他食物的填充物，比如烤土豆。
魚子醬是原來沙拉奧利弗的一部分。