Bibb生菜，有時也叫石灰巖生菜或卷心菜生菜，是一種多頭生菜，在選擇最好的Bibb生菜品種時，你應該選擇頭部柔軟的，黃油葉的質地。在選擇好的Bibb生菜時要考慮的其他一些特征是你可以在幾天內使用的生菜的數量以及葉子的顏色和狀況。盡管大多數生菜的葉子是純綠色的，一些品種的白頭萵苣有玫瑰尖的葉子。
在選擇一頭比比生菜時，要尋找柔順的葉子，黃油質地。
當你選擇任何類型的生菜時，生菜葉的顏色是好壞的第一個標志之一。比比生菜應為淡綠色。黃色或棕色斑點表示生菜質量較差。盡管有些生菜有微紅色，尤其是在葉緣，但優質生菜是好的沒有褐色的葉子邊緣。
徹底清洗萵苣有助于防止食物中毒。
優質生菜是脆的。Bibb生菜多汁的，但不像普通的冰山萵苣那樣水嫩。如果你想要甜味、清脆的沙拉，你應該避免葉子枯萎的生菜。有黏液的生菜是沒有吸引力的。
好的生菜的另一個指標是頭部的狀況。優質的白頭萵苣不會像密度更大的冰山那樣形成緊密的頭部萵苣。葉子應該形成一個松散的蓮座叢。一頭好的萵苣葉子像玫瑰花瓣一樣卷曲在一起，像是從中心的花蕾中螺旋出來的。
有些生菜，比如Bibb品種，沒有明顯的葉脈，或者葉脈沒有其他品種突出葉脈不應該是棕色或變色的。當你選擇一個好的Bibb萵苣頭時，你應該避免任何有撕裂的葉子或鋸齒狀的、裂開的葉子的頭。
一般來說，水培生菜比田間種植的要干凈。如果你不能避免買泥濘或沙質的生菜，使用前要徹底清洗。好的生菜應該是干凈的，但有時泥土或沙子是不可避免的。徹底清洗萵苣有助于防止食物中毒。
白頭萵苣在收獲后通常會很快變質。只需選擇一到三天內可以使用的菜頭大小或數量。這種生菜很容易擦傷，應小心使用在處理生菜時，生了傷的生菜經常會變得黏糊糊的。
在選擇Bibb生菜時，你應該注意蟲害。例如，卷心菜卷心菜的彎折器可以穿過葉子一直鉆到葉心。畸形的葉子可能表明蚜蟲或其他昆蟲的損害。另一種令人厭煩的害蟲是從根系進入植物體內的小蠹蟲。受損的葉子通常有皺折的外觀，并且傾向于以不自然的向下弧度卷曲。在選擇萵苣頭時，你應該挑選堅硬、沉重的頭部，沒有穴居害蟲的跡象。
在選擇一頭比比生菜時，要尋找柔順的葉子，黃油質地。當你選擇任何類型的生菜時，生菜葉的顏色是好壞的第一個標志之一。比比生菜應為淡綠色。黃色或棕色斑點表示生菜質量較差。盡管有些生菜有微紅色，尤其是在葉緣，但優質生菜是好的沒有褐色的葉子邊緣。
徹底清洗萵苣有助于防止食物中毒。優質生菜是脆的。Bibb生菜多汁的，但不像普通的冰山萵苣那樣水嫩。如果你想要甜味、清脆的沙拉，你應該避免葉子枯萎的生菜。有黏液的生菜是沒有吸引力的。
好的生菜的另一個指標是頭部的狀況。優質的白頭萵苣不會像密度更大的冰山那樣形成緊密的頭部萵苣。葉子應該形成一個松散的蓮座叢。一頭好的萵苣葉子像玫瑰花瓣一樣卷曲在一起，像是從中心的花蕾中螺旋出來的。
有些生菜，比如Bibb品種，沒有明顯的葉脈，或者葉脈沒有其他品種突出葉脈不應該是棕色或變色的。當你選擇一個好的Bibb萵苣頭時，你應該避免任何有撕裂的葉子或鋸齒狀的、裂開的葉子的頭。
一般來說，水培生菜比田間種植的要干凈。如果你不能避免買泥濘或沙質的生菜，使用前要徹底清洗。好的生菜應該是干凈的，但有時泥土或沙子是不可避免的。徹底清洗萵苣有助于防止食物中毒。
白頭萵苣在收獲后通常會很快變質。只需選擇一到三天內可以使用的菜頭大小或數量。這種生菜很容易擦傷，應小心使用在處理生菜時，生了傷的生菜經常會變得黏糊糊的。
在選擇Bibb生菜時，你應該注意蟲害。例如，卷心菜卷心菜的彎折器可以穿過葉子一直鉆到葉心。畸形的葉子可能表明蚜蟲或其他昆蟲的損害。另一種令人厭煩的害蟲是從根系進入植物體內的小蠹蟲。受損的葉子通常有皺折的外觀，并且傾向于以不自然的向下弧度卷曲。在選擇萵苣頭時，你應該挑選堅硬、沉重的頭部，沒有穴居害蟲的跡象。