Idle是一種典型的南印度風味蛋糕，盡管在印度各地都能找到。這些白色海綿狀早餐蛋糕是用大米和扁豆發酵后蒸成的，用作淀粉。它們通常與桑巴、咖喱和其他醬汁一起食用。通常在早餐或點心時吃，可以蘸一下這些醬汁，撒上香料，或單獨食用。
Idli是一種典型的南印度風味蛋糕，但在印度各地都能找到。
米飯在印度各地都有供應，但伊德利是典型的南印度食物。安得拉邦、卡納塔克邦、喀拉拉邦和泰米爾納德邦是構成南印度的四個邦。南印度菜以清淡、辛辣著稱，每個州都有不同的特色和變化。
伊德利是一種淀粉。
idli的變化超出了標準的尺寸和搭配。迷你或大型的idli可以泡在桑巴酒里，或者塞滿馬沙拉蔬菜餡料。Rava Idle用粗麥粉代替米飯做面糊的底料。Malli Idle是一道用香菜和咖喱葉炒制的菜但是，它們通常與液體基（如桑巴、酸辣醬或酥油）一起食用。
酥油，它通常與idli一起食用。
傳統的idli烹飪方法也存在變化。最初的配方聲稱僅用黑扁豆制作。據推測，后來添加大米以加快發酵過程現在可以添加酸奶，為那些沒有足夠時間發酵面糊的人創造酸味。小麥或煮過的米糊也可以減少發酵時間和發酵要求。
據稱，產生idli的蒸煮工藝是在800至1200 CE之間從印度尼西亞運到印度的然后可以在古代百科全書和文獻中找到。通過這些文獻，可以觀察成分和配伍隨時間的變化。
制備面糊非常耗時，由于發酵過程中產生微酸的味道需要很長時間。Idlis是由兩份大米和一份發酵的去殼黑扁豆制成的，或白烏拉爾。扁豆洗凈浸泡過夜，以促進發酵。將大米和玉米分別研磨成不同的稠度，然后混合在一起。Idli面糊隨后一夜發酵。
發酵過程結束后，面糊可以在盤中蒸出IDLI。IDLI通常直徑為2或3英寸（約5到7.6厘米），但這并不是一個要求。印度各地發現的尺寸和形狀都來自于家庭壓力鍋中的idli專用托盤。
伊德利通常用香菜調味。