Pekmez是一種產自土耳其的甜糖蜜，在其他一些國家也有不同的名稱。最常見的是，Pekmez是用經過還原和純化的葡萄汁制成的，盡管它也可以用其他水果制成，包括甜菜、桑椹、梨，李子和蘋果。如果糖蜜是用棗制成的，它被稱為dibis，如果它是用角豆制成的，它可以被稱為keciboynuzu pekmez。這種產品已經制作了很長時間，在糖運到土耳其之前就被用作甜味劑。它被用于制作糖果和其他甜點，也用作甜味劑代替糖。
可以用桑椹來制作"；pekmez。
制作pekmez的方法有很多種，但最常見的是從新鮮葡萄開始。葡萄被壓榨，然后收集果汁。接下來，果汁被加熱，以幫助還原成糖漿的過程，并對其進行消毒。在烹飪過程中，在果汁中加入一種特殊類型的土壤來幫助去除雜質。一旦第一次烹飪完成，它可以休息一段時間，這樣所有的土壤和其他沉積物都會沉入海底并被清除。
Pekmez可以由各種水果制成，包括甜菜。
然后再加熱一次，這樣在低熱的情況下，它會變成一種濃糖漿。這種濃糖漿然后裝瓶，就完成了派克麥斯酒。同樣的結果可以在家里用純葡萄汁或從新鮮葡萄中榨汁，然后用低溫加熱幾個小時。得到的糖漿可能會雖然沒有真正的佩克麥斯那樣微妙的味道元素，但它可以用同樣的方式使用
pekmez的一個常用用途是在普通早餐菜肴中添加甜味劑。這道菜需要將芝麻糊的一種塔希尼與等量的糖漿混合在一起。這樣做的結果是一道既甜又健康的早餐，類似于非常美味的燕麥片，但不同的是，堅果味。可與面包或吐司一起食用。
糖蜜還有幾種順勢療法的用途。當糖蜜由某些水果制成時，可用于缺鐵的人。它還可用于腰痛、呼吸系統問題和緩解懷孕引起的惡心。