南瓜曲奇是由南瓜制成的或有南瓜味道的曲奇。這些曲奇通常在秋天最受歡迎，因為這是南瓜成熟并準備收割的時候。南瓜曲奇也是一種受歡迎的節日曲奇，可以在萬圣節和感恩節期間提供節日和其他南瓜口味的甜點一起。許多人用真正的南瓜從零開始制作這些餅干，而其他人可能走捷徑，用南瓜香料或南瓜罐頭制作餅干。雜貨店可能會額外提供預包裝的南瓜餅干，很多人用肉豆蔻調味南瓜餅干。
許多人用肉豆蔻制作南瓜曲奇。
用真正的南瓜從零開始制作南瓜餅干是一個非常復雜的過程，因為，在做餅干之前，南瓜必須被切碎并清理干凈。清理南瓜通常需要刮去里面的東西，包括所有的種子和繩子。這對很多人來說是一個非常耗時的過程，尤其是如果用來做餅干的南瓜很大，盡管很多人聲稱用新鮮南瓜做的餅干比用罐裝南瓜泥或南瓜香料做的餅干味道更好，但由于制作過程的復雜性，許多人都不會費心使用真正的南瓜。
南瓜。
選擇用真正的南瓜從零開始烤南瓜餅干的人可以通過先烤整只南瓜來簡化這一過程。這是一種不僅用于制作烘焙的流行方法用南瓜做的餅干更容易，但也適用于任何需要南瓜的菜肴烤南瓜的整個過程通常會使切開和清理變得容易得多，因為熱會使南瓜殼變軟，并從內部松開南瓜絲和南瓜籽。
無論使用哪種南瓜，制作南瓜曲奇所需的其他原料大多是相當基本的。大多數南瓜餅干的食譜都需要雞蛋、油、糖以及其他基本的曲奇原料，包括面粉和香草。有些人在南瓜口味的曲奇中加入肉桂和肉豆蔻，讓甜味帶點香料。糖霜也可以作為南瓜曲奇的配料。奶油奶酪和奶油奶油糖霜是南瓜曲奇的兩種常見糖衣選擇。
姜與南瓜搭配很好，給南瓜餅干帶來一絲辛辣的味道。