北京烤鴨，又名北京烤鴨，是中國烹飪中的一道名菜。北京烤鴨從中國帝王時代就開始在中國的廚房里烹制，雖然它起源于北京，但現在已經遍布全國，被認為是中國的招牌菜之一。事實上，鴨子是專門為這道菜而培育的，通常在飼養65天后屠宰。
北京烤鴨最重要的一個方面就是皮皮膚要薄、脆、深褐色是很重要的。為了保持皮膚的薄，必須把它和鳥身上的脂肪分開。在廚房里，烹調前，通過在這兩層之間抽吸空氣來分離皮膚和脂肪。這通常是通過鳥的頸部腔來完成的。另一個原因是北京烤鴨之所以酥脆，是因為它在烹調前用麥芽糖調味。
北京烤鴨的皮必須酥脆、薄，北京烤鴨是特殊場合最受歡迎的菜肴，在宴會和其他慶典和宴會上也很常見。這道菜之所以在這類活動中如此受歡迎，其中一個原因與烤鴨的介紹有關。北京烤鴨不僅美味可口，而且還具有一定的藝術性這道菜呈現給用餐者的方式。
一旦鴨子被徹底煮熟，它就會從廚房被帶到食客面前。然后，客人會被邀請觀看廚師在餐廳里刻鴨子除了觀看廚師熟練地從鳥身上切出漂亮的肉外，食客們還可以在這個過程中享受到肉的美味。
一旦北京烤鴨被雕刻出來，它的皮就會被涂上一層甜蒜醬。這道菜的肉一般都是薄薄地裹著吃的，蔥和海參汁蒸薄煎餅。一些行家更喜歡甜面醬，這是一種比海參醬更濃、更刺激的替代品。此外，北京烤鴨經常和許多蔬菜一起上桌。食客在鴨肉中加入一些蔬菜，特別是切成薄片的胡蘿卜和黃瓜，是很常見的在薄烤餅里加醬汁。
雖然北京烤鴨的皮和肉是這道菜中最美味的部分，很多食客都會把骨頭和碎肉帶回家，這些剩菜可以用來做湯和面條的香湯。
一勺海辛醬，與北京烤鴨一起食用。