Kopi luwak咖啡是一種咖啡，它是由普通的棕櫚麝香貓吃掉后排出的咖啡豆制成的。這種咖啡豆在果子貍體內經過一個過程來部分地準備咖啡豆。這種咖啡豆只能在印度尼西亞和菲律賓的咖啡種植園和當地的麝香貓所在的地區找到現在。被認為是世界上最貴的咖啡豆，據說這些不尋常的咖啡豆可以生產出光滑的咖啡，巧克力的味道和很少的苦味。
一杯用鹿蹄草做的咖啡。
普通的棕櫚麝香貓有時被稱為麝香貓。它不是貓，而是亞洲部分地區的夜間食肉動物。這種哺乳動物的食物由昆蟲、小動物和水果組成。像許多吃水果的動物一樣，它喜歡成熟的水果，這會導致普通的棕櫚麝香貓吃咖啡樹上的果實——咖啡漿果——已經成熟，可以收獲。
普通棕櫚果子貍會直接吃植物上的咖啡漿果。
一旦果子貍吃了咖啡漿果，它們就會通過動物的胃腸道。消化酶會侵蝕漿果的外層，暴露出咖啡豆堅硬的內果皮層。消化過程也會使咖啡豆部分發酵。最終，科皮盧瓦克咖啡豆被排泄在果子貍的糞便中，由當地的收割機收集。收割機將咖啡豆從糞便中分離出來，清洗咖啡豆，并除去咖啡豆的外層傳統咖啡豆的蛋白質含量要比歐洲駝鹿咖啡豆高，蛋白質是影響咖啡苦味的因素之一用這些咖啡豆釀造的咖啡的酸度也比傳統咖啡要低。咖啡豆的低蛋白質含量、低酸度和部分發酵狀態產生了kopi luwak咖啡獨特、光滑的口感。這種獨特的味道以及咖啡豆的制作過程，是什么讓這種咖啡如此昂貴。
咖啡豆需要穿過普通的麝香貓的消化系統，這意味著這種咖啡不太可能大規模商業化生產。已經進行了一些研究，試圖通過人工手段和咖啡豆來復制這種咖啡到目前為止，實驗還不能可靠地復制這種咖啡獨特的味道。這種咖啡可以在當地的采摘地和一些特色咖啡店買到。
全咖啡豆。