Taleggio奶酪是一種溫和的奶酪，來自意大利倫巴第地區，有一種令人難以置信的刺鼻和刺鼻的香味。這種奶酪也被稱為斯特拉奇諾米拉諾或斯特拉奇諾，這種奶酪是用牛奶制成的，有一層薄薄的鹽皮。傳統上，taleggio在洞穴中的木板上陳釀6至10周。為了促進霉菌生長和防止奶酪變色，每周用海水海綿清洗一次。
taleggio與一些白葡萄酒搭配得很好。
傳統的taleggio奶酪是用生的全脂牛奶制成的。用未經高溫滅菌的牛奶制成的taleggio奶酪未經美國食品和藥物管理局（FDA）的批準，不能進口到美國。現代的taleggio奶酪是在工廠用巴氏殺菌牛奶制作的，并在地窖中陳釀而成。這一過程有助于使成品顏色更鮮艷。其他成分，如香料、堅果和葡萄干，有時用來增加奶酪的風味和質地。它的脂肪含量非常高，接近50%。
塔勒吉奧奶酪是用牛奶制成的。
Taleggio奶酪被廣泛認為是世界上最古老的軟奶酪之一，其日期可追溯到公元10世紀以前。這種奶酪容易融化，通常被稱為咸的、果味的、醇厚的、奶油狀的，甚至有點臭。它的皮洗過后呈橘紅色，陳化時間越長就越軟。奶酪的味道和顏色也會隨著時間的推移而加深。一旦切下奶酪，陳化過程就會停止。
葡萄干有時會添加到塔萊吉奧奶酪中增加風味和質感
與taleggio奶酪搭配很好的葡萄酒包括意大利內比奧羅葡萄酒、梅洛、雷司令和索特恩。其他合適的葡萄酒搭配有巴羅洛、索瓦、基安蒂·里塞爾瓦或芭芭列斯科。許多人喜歡將其涂在意大利硬面包上，與水果搭配，或融化在意大利面食上。它也可用于沙拉，bruschetta、polenta和risotto。
塔勒吉奧奶酪傳統上是用生的整頭牛制作的；牛奶。
taleggio來自意大利倫巴第地區的阿爾卑斯山谷Val taleggio。Val taleggio位于貝爾加莫和萊科兩省之間，以其牛奶奶酪而聞名，例如taleggio奶酪。
taleggio奶酪的制備方法各不相同。當果皮上覆蓋有霉菌時，會在其上看到綠色或灰色的斑點。這些霉菌塊通常稱為水華，而不是用海水海綿清洗外皮，鼓勵霉菌在外皮上生長，大多數奶酪都是用芝士來涂的。