片狀糕點有點類似于酥皮糕點，它利用面團和脂肪的結合來制作一種薄薄的酥皮。傳統的酥皮糕點很難制作好，因為制作出來的糕點由黃油和面團等交替層的脂肪組成，而面團在烘烤時會膨脹。而片狀糕點則是，由面團組成，面團在制作過程中加入脂肪，類似于餅干或餡餅面團，制作出薄薄的糕點，但沒有酥皮糕點中的明顯層次。
羊角面包是由片狀糕點面團制成的。
也被稱為快速酥皮糕點或閃電酥皮糕點，因為這兩個名字都是指片狀糕點比酥皮糕點要快得多和容易得多，這類糕點在某些方面類似于酥皮糕點。兩者基本上都是由相當簡單的面團組成，通常只是面粉和水，加一些糖或鹽和脂肪混合而成用于制作片狀糕點的脂肪可能會有所不同，通常取決于特定文化中主要使用的脂肪類型，盡管豬油、黃油和起酥油都相當常見。
盡管兩種糕點都由面團和脂肪組成，但每種面團的結合方式將它們分開酥皮糕點通常是由一張面團卷起來，上面放上一張或多張冷脂肪，如黃油。然后將其折疊起來，再次壓平。重復折疊和滾動的過程，直到酥皮面團由許多交替的面團和脂肪層組成，然而，片狀糕點通常由簡單的面團組成，在面團中加入大量冷脂肪，如黃油或酥油用手或用叉子或糕點切割器加工這些小塊的面團，在較大的面團中形成脂肪囊。當這種糕點被烘烤時，這些口袋會產生片狀的質地。然而，由于片狀糕點沒有酥皮糕點中的面團和脂肪層，它不會產生由這些層產生的浮腫。