在形狀和用途上類似胡桃夾子，蟹殼鉗是用來敲碎螃蟹、龍蝦和其他任何可食用甲殼類動物的堅硬外殼的。蟹殼餅干也被稱為龍蝦餅干。這些海鮮用具有一個容易抓握的把手和一個大開口，當器具的下顎打破外殼時，嫩肉放在里面沒有損壞。
蟹鉗是一種設計巧妙的工具，有兩個鏡片通過鉸鏈連接一端有一個把手，另一端有一個帶脊形把手的抓取器，在打開外殼時將其固定到位。鉸鏈大致在中間點連接兩個部分。
一個蟹鉗也可用于打開龍蝦和其他可食用甲殼類動物的厚殼。
雖然蟹殼餅干確實證明了一個特別創新的設計理念，但它是一個方便的裝置。雖然它主要用于方便從甲殼類動物的殼中取肉，它還可以節省使用它的人的手。食用海鮮的外殼經常會讓人的手割傷和流血。使用螃蟹餅干這樣的工具可以避免很多疼痛和不適。
這些器具由鋁或不銹鋼制成，通常涂上搪瓷或涂層，使其防銹。還有一些是用的重型耐用塑料制成的。金屬制的蟹鉗和塑料制的蟹鉗通常都有一個特制的，容易抓握的手柄，便于防滑，這樣濕手就不會松開抓地力。餅干通常在器具內部有牙齒，以幫助抓握甲殼類動物的爪子或腿
除了螃蟹餅干，海鮮食具還包括龍蝦或蟹叉，這是一種小的兩叉叉子，用于輕輕地從殼中取出肉。螃蟹或龍蝦鎬，一種類似矛狀的小器具，用來把嫩肉串起來，然后把它從殼里拿出來。用海剪刀或龍蝦剪來剪薄貝殼的一部分。剪刀沒有把貝殼弄碎，而是允許剪得更直、更均勻。
雖然蟹爪鉗有一個基本而簡單的設計前提，但許多餐具供應商選擇讓工具的視覺效果更有趣一些。一些供應商采用類似龍蝦爪的設計作為手柄。許多螃蟹餅干是用傳統的紅色制作的，通常與龍蝦和海鮮有關。
螃蟹餅干在打開甲殼類動物和堅硬的貝殼時可以保護雙手。