墨西哥披薩是披薩食譜的基本思想的一種變體，它替代了幾種墨西哥配料和調味料，如墨西哥胡椒、薩爾薩和墨西哥奶酪。制作這種披薩的方法有很多種，其中一些只改變配料，而另一些只改變外殼還有醬汁。墨西哥披薩是許多不同地域主題的比薩變體之一，已經相當受公眾歡迎，各種流行的連鎖餐廳都出售不同版本的這種配方。
在一些墨西哥披薩食譜中，墨西哥奶酪是用來代替馬蘇里拉的。
，一般的比薩餅皮是用來做的，但在其他情況下，一種常見的替代品是面粉玉米餅。有時比薩醬會被玉米餅醬或某種莎莎醬代替。另外一些能使墨西哥比薩餅有獨特風味的配料是像冷豆這樣的東西，用墨西哥調味料調味的肉類，用辣椒調味，再加上墨西哥奶酪，或者與傳統的馬蘇里拉干酪搭配，或者作為替代品。馬蘇里拉有一種非常獨特的質地，很難復制，這可能是為什么它不總是被完全取代的原因之一，盡管它不一定符合披薩的整體主題。
墨西哥比薩上經常使用墨西哥胡椒。
比薩餅的制作與傳統的意大利式披薩不同，在許多食譜中，很多準備工作都需要用油在爐子上煎炸各種配料，有時還包括玉米餅皮通常，為了使奶酪適當融化，食譜仍然依賴于一定程度的烤箱烘烤，但是烘烤時間可能更短，而且在某些情況下，整個制作過程可能比傳統的比薩配方更容易。
墨西哥比薩是許多不同地區和新穎的比薩變體之一，它有變得流行起來，它與夏威夷披薩（上面可能是菠蘿和火腿）和中國披薩（上面可能有炒菜配料）這樣的菜肴并駕齊驅。披薩的結構可以使它成為一個有用的平臺，將一堆原料組合成一道菜，而且它通常會產生一種簡單易用的食物方便外出就餐。這種基本的便利，加上披薩菜的普遍流行，可以解釋世界各地存在的大量差異。
墨西哥比薩上，莎莎醬有時用來代替番茄醬。