醋栗派是一種由傳統的餡餅皮和由醋栗和糖混合而成的水果餡組成的餡餅。醋栗原產于歐洲、非洲西北部和亞洲西南部。它們通常是多毛的，綠色的，盡管偶爾也能發現光滑的、紅色或紫色的品種。醋栗是最常見的通常被描述為嘗起來像非常酸的葡萄，這就是為什么糖被認為是醋栗派的關鍵原料。
醋栗被切成兩半。
，盡管許多人相信這個名字來自德語單詞克勞斯比爾或法語單詞groseille，這兩個詞都是漿果的松散名稱。有證據表明，這種漿果的名字來源于這樣一個事實：這種植物曾經普遍生長在與鵝生活在同一個地方。醋栗在沿海和湖邊的環境中生長得最好，但也可以在干燥的平原環境中找到。這種植物最為茂盛北至蘇格蘭和挪威，許多人認為隨著緯度的增加，漿果的味道會變得更甜。
鵝莓仍在灌木叢中。
醋栗派的食譜代代相傳，通常在細節上各不相同，但大多數食譜都含有相同的基本成分。餡餅餡料通常是用雞蛋、面粉、糖和醋栗做成的。這種混合物倒在餡餅皮上，上面覆蓋一層皮，然后再撒上紅糖，烘烤直到果皮變成金黃色。
早在17世紀就發現了關于醋栗派的記載1660年，浪漫主義詩人羅伯特·索西為餡餅寫了一首頌歌，表達了他對這道獨特甜點的深厚感情。英國的加爾姆普頓村以舉辦醋栗派集市而聞名。一年一度的集市道路封閉，因此大量的人可以在街上閑逛，參觀食品攤位，參加各種活動。
全醋栗。