Byrrh是一種法國飲料，在飯前飲用以刺激食欲。這款開胃酒于1866年開發，是紅酒和奎寧水的混合物，盡管可以用補水代替奎寧。此外，這種酒可以包括錫蘭肉桂、接骨木果皮和可可豆等香料。用來制作這種酒的葡萄包括歌海娜、卡里南和馬斯喀特。這種酒的飲料生產中心位于法國圖爾。
紅酒加入奎寧水中制成拜爾酒。
由兩位法國兄弟西蒙和帕拉德維奧萊特（Pallade Violet）共同研發，最初在藥店作為補品出售，后來，去餐館和酒吧。賣布料或衣服的人。在法國藥劑師聯盟提起訴訟后，紫羅蘭放棄了對奎寧的引用，并以拜爾的標簽為飲料做廣告。
拜爾爾爾可能含有可可豆。
許多新藝術和裝飾藝術海報都是為了宣傳這一點開胃酒，其中一幅是奧地利插畫家拉斐爾·基什內爾（Raphael Kirchner，1876-1917）于20世紀初創作的一幅作品，其作品在他那個時代相當有新意，他的插圖在一戰中頗受士兵歡迎。
拜倫酒傳統上是在飯前飲用以刺激食欲。
盡管拜爾酒的生產在今天的圖爾仍在繼續，但這種飲料的流行二戰前后開始衰落。此外，紫羅蘭家族不再生產這種開胃酒。這種紅酒飲料很少從法國出口，在美國也很難找到
Byrrh的特色是接骨木莓果皮。
Byrrh應該是涼的。開胃酒有檸檬或橘子的香味，可以與橄欖或堅果搭配。除了"普通"的優質紅酒混合陳釀三年，有一種更貴的品種，可以陳釀近十年，使用更優質的葡萄酒，口感更豐富。
這種紅酒飲料可以單獨飲用，也可以加檸檬皮或橘皮。此外，拜爾也是混合飲料的一種成分。例如，兩盎司（約57克）的黑麥酒和四盎司（約114克）的拜爾黑醋栗加蘇打水混合在一起，兩份"拜爾黑醋栗"應該放在冰上飲用。使用這種開胃酒的兩份混合飲料的另一種變化是兩盎司（約57克）黑麥，兩盎司（約57克）干苦艾酒和兩盎司（約57克）拜爾酒加冰搖勻，濾后飲用。
橙皮可以放在byrrh中。