羅根喬希是印度咖喱的一種，以其濃烈的紅色醬汁和鮮嫩的肉而聞名。它與印度的克什米爾地區有關，盡管它實際上可能是由莫臥兒人引進的。一般來說，它是由羊肉或山羊在油里慢慢煮過，酸奶，以及多種不同香料的混合。盡管它有強烈的紅色，但通常不是一種特別火辣的咖喱菜。羅根喬希仍然是印度北部的一道常見菜，也是北美和歐洲的印度餐館的流行菜單項。
喬希是印度克什米爾地區的一種菜肴。
大多數人認為羅根·喬希屬于印度北部的克什米爾地區。然而，有些人認為，它實際上是由莫臥兒人介紹給克什米爾人的。不管這道菜的真正起源是什么，它的名字暗示了它的制作方法和外觀。Rogan在波斯語中，意思是澄清的黃油或油，指的是肉和香料的烹調方式，而josh的意思是熱的或熱的，指的是這道菜的深紅色。
羅根喬希是大多數印度餐館的流行菜。
為了準備羅根喬希，大多數廚師都是從褐化開始的他們選擇的肉-傳統的羊肉或山羊-在印度菜肴中稱為酥油。然后將肉去除，然后將一些香料-通常包括大蒜、姜、胡椒、小豆蔻、丁香、肉桂、月桂葉、胡椒、香菜、孜然和紅辣椒-分階段添加到熱黃油中。接下來，肉和普通酸奶一起回到鍋里然后蓋上鍋蓋，用小火把鍋里的東西煮一到一個半小時，或者直到肉變得非常嫩。
羅根喬什傳統上是用嫩羊肉或山羊肉做的。
羅根喬希有很多變體。例如，一些廚師在他們的食譜。其他的調味品包括辣椒粉。這些調味品改變了菜肴的口味，并使它的紅色更加濃烈。
酥油是用來制作羅根喬希的。
，rogan josh在印度北部仍然很受歡迎，同時也是北美和歐洲印度餐館的主食菜單項目。它在西方世界的流行可能部分是因為它很有味道，但不太辣。即便如此，當被問及這個問題時，大多數餐館都會根據食客的口味來調整菜肴的辣度。通常，羅根·喬希會配上一份普通的或加香料的巴斯馬蒂大米，一種軟的，平的蘸有naan的面包，或者兩者兼而有之。
豆蔻通常用于羅根喬希的季節。
羅根喬希經常用香菜調味。