乳清是奶酪制作的副產品，當奶酪凝塊與牛奶或奶油分離時形成。凝乳形成后，剩下的液體稱為乳清；它通常薄而水，有時會帶有藍色，但這取決于所用牛奶的質量和類型。任何類型的牛奶都可以制成乳清，在美國最受歡迎的是牛奶。中東地區通常使用山羊奶，在一些沙漠地區則使用駱駝奶。在制作酸奶的過程中，副產品也會形成，這是形成的稀薄液體當酸奶凝固后，再放在酸奶上。
一罐乳清。
使用
最常見的蛋白質來源，乳清還提供大量的維生素、礦物質，以及乳糖。它是運動員或其他想要建立或修復肌肉組織的蛋白質飲料的基礎；當作為蛋白質飲料提供時，它通常是粉末狀的。副產品也是四肢活動受限者的重要補充，因為它有助于防止萎縮，肌肉細胞的損耗。當作為蛋白質和脂肪的來源用于寵物食品中時，它有助于為動物提供健康的皮毛和適當的肌肉發育。
乳清可用于制作乳清干酪。
，乳清可以被抽干，加入奶昔、冰沙或其他液體飲料中以增加蛋白質。副產品通常用于制作乳清干酪，加熱后加入醋或其他酸性液體。酸的加入會使乳清中的脂肪凝固成凝乳，形成奶酪，形成許多菜肴的主食
乳清蛋白含量高，可以排干，添加到橘子香蕉或其他水果冰沙中。
乳清可以作為任何人飲食的重要補充。那些難以找到正確飲食時間或有其他飲食問題的人，例如素食中的蛋白質需求，會發現它是一種很好的補充劑。大多數人將這種粉末狀物納入他們的飲食中，因為它很容易烹調，而且比從零開始制作它提供了更快的解決方案。
乳清可以在酸奶制作過程中形成。
它的制作方法有很多種奶酪的副產品，所用的方法和材料也各不相同。人們可以在網上找到詳細解釋這一過程的"食譜"。大多數方法包括在鍋里用很低的火加熱水、有機牛奶和醋，直到它形成凝塊。一旦凝固，混合物應冷藏并冷卻。剩下的液體是乳清，可以冷藏數周后使用。
牛奶中含有乳清蛋白。
酸奶
大多數人都熟悉古老的童謠"小馬弗小姐，"她在吃她的凝乳和乳清。這首童謠中提到的奶酪類型在外觀上類似于農家干酪，它是通過讓牛奶變酸并自然分離成凝乳和乳清而制成的。雖然用酸牛奶制作奶酪的想法對大多數人來說聽起來并不開胃，但這是一種在世界各地使用的方法許多不同的文化；例如，許多印度菜都采用這種方法。它也常用作烤面包的調味品
奶酪凝固。
乳清蛋白粉用作膳食補充劑。