Zabaglione是一種傳統上用馬薩拉葡萄酒制作的意大利蛋羹，它可以用來填充各種甜點，如餡餅和威化餅干，可以是原味的，也可以是新鮮的水果和糖漿。制作精良時，它是輕巧的，蓬松的，非常美味的，充滿了，口味豐富，一些人覺得很享受。一些意大利市場出售扎巴廖涅，餐館也經常提供這種酒。在家里也可以很容易地做出來，對于那些想嘗試一下這個食譜的人來說。
制作扎巴格利翁需要一個攪拌器。
這道菜似乎是從一種叫做燒杯的飲料家族演變而來的。傳統上燒酒是用雞蛋、糖和酒精烹調而成的往往非常豐富和營養豐富。許多歐洲人為傷殘人士制作燒杯，或在寒冷的冬季作為特殊的款待。扎巴格利翁最早的形式似乎可以追溯到16世紀左右，法國人也知道這道菜，他們稱之為薩巴雍。
根據扎巴廖煮的時間長短，它可以非常薄，流淌，更像一種醬汁或者是飲料，或者是更濃的。它也可以和攪打奶油或馬斯卡彭奶酪等配料混合，以獲得特別豐富的風味，在這種情況下，它可以放在上面有新鮮水果和糖漿的小甜點玻璃杯中食用。蛋羹也可以用作一種不尋常的蛋糕或餡料。
，你需要一個雙鍋和一個攪拌器，混合六個蛋黃，半杯糖，四分之三杯瑪莎拉，一茶匙磨碎的橙皮或檸檬皮，一撮磨碎的肉豆蔻或肉桂，四分之一茶匙香草精在雙鍋上用低熱烹調配料，不斷攪拌，以吸收大量空氣。當你攪拌時，扎巴格利翁會開始蓬松并變得密實；當它達到所需的質地時，將其取出，倒入甜點模具或用管道將其放入餅干或餡餅中。
，將一杯半的鮮奶油或馬斯喀彭倒入其中。您可以用任何最適合您的配料來冷熱搭配這道菜。它可以與豐富的甜點酒搭配，也可以不帶液體飲用。
馬爾薩拉葡萄酒是用來制作的扎巴格利昂。