蜜餞水果，有時被稱為gla?e水果，是一種通過一系列浸泡在濃糖漿中的水果。在水果吸收了盡可能多的糖之后，它被允許完全干燥，然后被包裝到干燥的容器中儲存。高糖含量使它基本上可以在適當的條件下無限期地保存。它有多種用途，從直接吃到在各種甜點中加入切碎的水果。
棗可以制成蜜餞。
，中東的傳統更為古老。最初，它是用一種稠密的蜂蜜糖漿制成的，因為糖是一種新世界的作物，現在還沒有。在新大陸被發現和殖民之后，大多數都是用糖做的，它成了一種非常昂貴的美味佳肴，這反映了商品的高價格。多虧了如今更實惠的食糖供應，這種水果要便宜得多。
橘子可以做蜜餞，廚師們把水果切成小塊，去掉不可食用的部分，如髓核和核，然后在糖溶液中煮沸，浸泡一天。接著，把水果瀝干，再煮一次，通常是在含糖量更高的糖漿中煮。這個過程要重復幾次，通常在一周內。
櫻桃是制作蜜餞水果的熱門選擇。
一旦所有的煮沸和浸泡步驟都完成，水果傳統上會放在一個溫暖的地方晾干現代生產商通常選擇在烤箱中干燥水果，以加快生產過程。一旦水果完全干燥，就可以包裝起來長期儲存。橘子、蘋果、菠蘿、芒果、生姜、棗、櫻桃和許多其他水果都可以制成蜜餞，也可以找到像marron gla?e這樣的蜜餞有時被稱為結晶水果，是指覆蓋在水果表面的一層厚厚的糖晶體。這種水果非常甜，而且是后天養成的口味。許多現代的生產商都沒有把水果完全曬干，使其具有更靈活的質地和略少的甜味。這種水果不會持續這么久采用傳統方法制作，可能需要冷藏以防止腐爛。
蘋果可以蜜餞。