馬德蘭蛋糕是一種小的法國蛋糕，傳統上用貝殼狀的模具烘烤，吃起來像餅干一樣。多虧了馬塞爾·普魯斯特的著作，馬德蘭蛋糕與法國烹飪有著內在的聯系。這種小蛋糕非常受歡迎，而且它們本身也很好。許多法國風格的茶館和面包店提供馬德蘭奶酪，也可以在家里用馬德蘭烤盤制作。
融化的黃油是馬德蘭菜的重要成分。
這種食物以馬德琳·帕爾米爾命名，一位法國糕點廚師，據說他開發了馬德蘭蛋糕。馬德蘭蛋糕和其他的小蛋糕一樣，都屬于海綿蛋糕家族。制作精良時，馬德琳蛋糕的外表金黃，微脆，內部柔軟蓬松。許多人更喜歡剛出爐的馬德琳蛋糕，它仍然溫暖而微軟。小蛋糕也可以包裝和儲存在密閉容器中存放長達一個月，盡管它們往往會獲得輕微的陳化質量。
提拉米蘇可以有馬德蘭基料。
，馬德蘭餅是浸在茶里的。尤其是陳年的和稍微不新鮮的馬德蘭餅，這是浸茶的理想選擇。有些人還把餅干作為提拉米蘇的底料，或者在上面涂上奶油和糖霜，把它們變成真正的小四分之一。許多面包店都會用檸檬或罌粟籽制作各種各樣的蛋糕，為了增加口味，檸檬馬德蘭非常受歡迎。
可以在馬德琳中加入罌粟籽來改變口味。
要制作馬德蘭，融化半杯無鹽黃油放在一邊冷卻把一杯面粉，半茶匙發酵粉和八分之一茶匙鹽混合篩在一起。在另一個碗里，把三個大雞蛋和三分之二的糖一起攪拌，直到混合物變淡。把面粉和雞蛋混合，小心不要過度混合，因為這會導致面糊崩塌。接下來，加入少量先將雞蛋混合物倒入融化的黃油中，再將黃油分三段放入面糊中。
將面糊舀入涂有黃油和面粉的馬德蘭平底鍋中，在375華氏度（190攝氏度）下烘烤約12分鐘。馬德蘭蛋糕應該是金色的，有點彈性，注意不要煮過頭了，因為烤干后味道不好，所以把烤盤從烤箱里拿出來，敲在柜臺上，把蛋糕敲松，然后把它們放在架子上冷卻。讓馬德蘭干酪完全冷卻，然后再將它們存放在內襯紙巾或羊皮紙的密封容器中。
檸檬馬德蘭。