Poi是夏威夷和波利尼西亞人的傳統食物，先將芋頭的根部搗碎，然后在搗碎的過程中加水以達到所需的稠度。芋頭，也可以稱為卡洛，外形上有點像白甘薯，雖然它通常比較大。兩個名字都指同一種植物，而上述的制備方法使poi。對于新手來說，poi通常較厚且呈糊狀。
，是一種質地厚實、糊狀的食物。成年后嘗試過的人有時會把味道比作膠水。這對經常吃的夏威夷人來說是一種冒犯。對那些知道的人來說，這種食物隨著年齡的增長會嘗到甜味，或者有點酸，但是對于夏威夷人和其他許多波利尼西亞島嶼上的居民來說，他們有著非常好的宗教和傳統背景。
老poi的酸味經常被用來與鮭魚的咸味相得益彰。
在夏威夷傳說中，波伊援引了第一個夏威夷人哈洛亞（Haloa）。據說他的靈魂來自芋頭，夏威夷人也是如此。當哈洛亞坐在餐桌上時，任何爭論都是不能容忍的。因此，餐桌上的poi應該激勵所有人都能平靜地相處。
poi現在經常在超市購買，盡管許多人仍然可以自己制作。商業化的poi從Annie Kamakakulani開始，1897年，她開始在家里大量生產，然后賣給了鄰居。關于她美妙的poi的消息傳出，她經常把它運到加拿大這樣偏遠的地方。
工業革命對這種食物產生了影響，而今天生產的大部分都是商業生產的盡管一些創新型公司已經推出了一種可以擠出來做快餐的管狀poi，但通常都是用紙箱包裝的。盡管poi是一種傳統的晚餐食品，但早在20世紀20年代，人們就嘗試用不尋常的方式提供poi。例如，夏威夷的Moana酒店就提供poi早餐，上面有奶油和蜂蜜。但是，通常的食用方法是用兩個手指蘸進poi中舔。使用的手指應該是食指和旁邊的手指。使用三個手指可能被認為是貪婪的。
poi在很多情況下也是母乳或嬰兒配方奶粉的有價值的替代品。芋頭似乎比商業配方食品。瘦身配方奶粉對許多對食物極度過敏的嬰兒有幫助。
這種食物隨著年齡的增長會逐漸發酵。它通常只能儲存5天左右。隨著老化過程的開始，poi會變得越來越苦。較老的poi通常用在lomi lomi鮭魚等菜肴中，因為酸味與咸三文魚相得益彰。三文魚可以冷凍，但很多人覺得這會讓它變得無味。大多數經常喜歡poi的人覺得應該新鮮食用，以獲得最好的口感。
poi可以作為母乳或嬰兒配方奶粉的一個很好的替代品在某些情況下。