雖然幾乎可以肯定每種口味都有一個蘋果，但許多人更喜歡酸蘋果的清脆味道。有些人喜歡生吃，但它們也是烹飪和烘焙的好選擇，通常用于蘋果黃油和醬汁、餡餅和餡餅，以及水果沙拉中。一些最著名的品種包括史密斯奶奶，北方間諜和布雷伯恩。
餡餅，紅喬納森蘋果經常被用來做蘋果派和其他水果甜點。
史密斯奶奶是美國最受歡迎的酸蘋果之一，據說是第一個進入美國市場的綠色蘋果它們被認為是酸和甜的完美結合。在外觀上，它們是堅硬的，圓形的，通常是中綠色，但也可能帶有粉紅色的腮紅。雖然這些蘋果可以生吃，許多人認為只有烹調后才能發揮出真正的風味。
蘋果。
Braeburn和Northern Spy tart蘋果呈金紅色條紋，這兩種蘋果都有明顯的甜味。北間諜是一種較大的蘋果，被認為是復古蘋果，早在19世紀就被發現了。Braeburns是20世紀40年代左右首次發現的中型蘋果。
酸蘋果經常被用來制作蘋果醬。
其他受歡迎的酸蘋果包括金黃的美味的、泛紅的金色的和寶拉紅的。喬納戈爾德和斯塔曼蘋果都以他們的酸蘋果而聞名。喬納戈爾德蘋果的味道一般比較溫和，而且往往更甜一些，而斯塔曼人通常吃得更多
有一種辛辣的底色，有一種類似葡萄酒的氣味。由于其強烈的味道，Winesap蘋果并不為人所知，因為很多人認為它是一種令人難以抗拒的蘋果。葡萄汁蘋果是另一種鮮為人知的酸蘋果品種。這些水果多汁、圓潤，果皮薄而紅綠色，還有一種據說與白葡萄酒相似的味道。太陽酥蘋果是一種相對較新的類型，大約在1994年才出現，據說它有一種濃郁的酸味，略帶辛辣。這些蘋果通常是黃色的，帶有紅色的腮紅，史密斯奶奶是美國市場上第一批推出的綠色蘋果。