選擇在飲食中加入低脂肉可能是出于對健康的考慮，比如高膽固醇或心臟病，或者僅僅是出于個人喜好，還有一些方法可以用來選擇肉類柜臺上最低脂肪的肉塊。一些流行的低脂肉類選擇也包括魚，雞肉和火雞。
去皮雞胸肉脂肪含量低。
減少任何肉塊上脂肪量的一種方法是簡單地修剪或排干脂肪。在含有大量脂肪的肉上，修剪最簡單邊緣而不是整個切口都有大理石花紋。當脂肪在邊緣時，很容易在吃之前把它剪掉，這樣可以降低肉的脂肪含量。肉糜變后，通過徹底排出肉中的脂肪，可以降低肉中的脂肪含量。選擇只含肉且不添加皮和其他脂肪成分的碎肉也很重要。
牛肉可以是脂肪含量較高的肉類之一，但也有一定的切塊，種類和等級較高的肉，脂肪含量較低。磨圓肉通常有額外的瘦肉型，小牛肉被認為是一種低脂肉。牛肉上等牛腰肉和圓眼牛肉的脂肪含量通常低于其他牛肉塊。選擇草料牛肉是另一種減少脂肪和熱量的選擇。
一種加芥末的低脂熱狗。
白肉，如豬肉和雞肉，其脂肪含量傳統上比紅肉低豬肉是一種很受歡迎的低脂肉，肉塊，如豬里脊肉和上等里脊肉，脂肪含量很低。雞肉和無皮火雞是其他低脂肉的選擇。白色的肉塊，如胸肉和雞翅，脂肪含量比深色肉低，例如雞腿和大腿。
許多魚類被認為脂肪含量很低或很低，包括黃金槍魚、白鮭和海鱒。測量脂肪含量的一個簡單方法是觀察魚的顏色，白色或淺色魚的脂肪含量通常低于深色魚。某些類型的罐頭魚，例如金槍魚和鮭魚，也有清淡的版本。其他類型的包裝肉也有低脂或低脂的版本，在超市里包括冷切肉、培根和熱狗。
豬里脊的脂肪含量低于紅肉。