"玉米蛋糕"這個詞可以指很多不同的東西，包括用玉米加糖和調味的蓬松薄餅，一種被稱為約翰尼蛋糕的平底平底煎炸玉米菜，以及在烤箱中烤出的更像蛋糕的菜。所有這些食物都產自美國的不同地區，它們和許多其他以玉米為主料的菜肴在美國烹飪中很受歡迎。在家里做玉米蛋糕也很容易，而且它們可以在傳統的薄煎餅或玉米面包上做出有趣的變化，玉米餅用楓糖漿或糖蜜作為甜味劑。
玉米餅是玉米餅的配料之一。
第一種玉米餅就像玉米薄餅。它可以由一杯玉米粉、一杯未漂白白粉混合而成，四分之一杯的糖，五茶匙的發酵粉，四分之三茶匙的鹽。如果愿意，可以用小麥粉做更堅果、更豐富的玉米蛋糕。在另一個碗里，將一杯牛奶、一個雞蛋和兩湯匙融化的黃油混合。把干的配料倒入濕的配料中，混合，把玉米餅放在烤盤上煎或倒進烤盤里烘烤。加入新鮮或冷凍的玉米仁，這些玉米餅會變得更有質感。
冷水，它是用來做玉米餅的。
另一種玉米餅，即玉米餅，又薄又無酵。在某些地區它也被稱為ashcake或corn pone。johnycake在美國東海岸很受歡迎。要做玉米餅，將一杯玉米粉與一茶匙鹽、一茶匙糖混合，一杯四分之一杯開水，一杯半杯牛奶。這些牛奶可以留著給更濃的約翰尼蛋糕面糊做好后，應將面糊一勺一勺地扔在熱鍋上，呈金黃色時翻面，煮熟后再與黃油和糖漿一起食用。
最終的玉米蛋糕更像是一個真正的蛋糕，盡管它也可以像玉米面包一樣食用。首先，在一杯黃油中加入三分之二的奶油，慢慢加入半杯玉米粉或玉米面。當面粉完全混合后，加入4湯匙冷水和10盎司（283克）新鮮、罐裝或冷凍玉米。把這些混合物放在一邊，混合三分之一杯糖、三湯匙玉米粉、兩湯匙重奶油和四分之一茶匙鹽和烘焙粉末。在350華氏度（176攝氏度）下烘烤約40分鐘前，將玉米和黃油混合物倒入并混合在一起，以防止破裂。如果需要，可在溫水浴中加滿黃油和糖漿。
新鮮的玉米粒可以添加到一些類型的玉米餅，以增加質地。