姜汁是從生姜植物的根部榨出的液體，在各種食譜中可以代替生姜，也可以作為調味品出現在飲料中，有人專門為了姜的健康而服用，通常與新鮮榨汁的麥草或胡蘿卜汁混合。
胡蘿卜和姜汁。
生姜是原產于亞洲的大型熱帶植物。人們種植這種植物是為了獲得多節的根，從技術上講，它是一種根莖，或地下莖。在亞洲料理中使用了幾個世紀，當它出口到歐洲時，它很快就流行起來了。姜的味道略帶辛辣和微甜，姜汁通常和麥草汁混合在一起。
用粗棉布做成的格柵。粗棉布可以讓果汁滴落，同時防止大塊的生姜溢出。用榨汁機的廚師也可以直接將生姜從榨汁機中榨出，盡管這項技術對大量生姜最有效。一些廚師還發現在大蒜壓榨機中制作姜汁是成功的，因為生姜太木質，無法通過大蒜壓榨機擠出。在這種情況下，姜仍應磨碎，以獲得最大量的果汁。
生姜在技術上是一種根莖。
廚師不需要大量的生姜姜汁可以考慮冷凍整個生姜，并根據需要磨碎少量冷凍的姜片可以在大蒜壓榨機或干酪布內迅速榨汁，以使食物中有一股濃郁的味道。不幸的是，這種果汁本身并不凍結，盡管它可以在冰箱里保存三天。
有些人喜歡在腌料、醬汁和調味料中使用姜汁。使用榨汁的生姜有助于改善在不改變食物質地的情況下，用小塊姜塊來調味。姜汁也會廣泛分布在醬汁中，以獲得均勻的風味。姜汁也可用于需要整姜的菜譜中，如炒菜，它可以用在烘焙中使烘焙的食物變得更熱。但是，當直接飲用這種果汁時要小心，因為它會在高濃度下灼傷口腔和喉嚨；最好用水或果汁切純姜汁。
姜汁是從生姜植物的根部榨出的。