杏仁為美味佳肴和甜點增加松脆和營養。它們是維生素E和蛋白質的良好來源。杏仁在土耳其和印度的菜肴中占有重要地位，也被用于美國的烘焙和烹飪。用杏仁做成的美味菜肴有很多種，包括主菜和甜食款待。
帶殼和全杏仁。
杏仁可以以多種方式與主菜相得益彰。豬排可以用面包塊、杏仁、藥草和其他成分的混合物填充豬排。杏仁粉，餅干屑和調味料混合物可以用來包面包，用于油炸的雞胸肉或魚片。在油炸之前，將魚或家禽浸入牛奶和雞蛋混合物中，然后卷成杏仁和餅干面包屑中。
杏仁粉可以作為甜點的一部分被稱為halva。
Courser ground或碎杏仁也可以與餅干屑或面包屑混合，作為素食或雞肉砂鍋的上佳選擇。杏仁片也可以作為沙拉的理想配料。綠豆砂鍋菜是美國最受歡迎的杏仁菜之一。綠豆砂鍋菜是一種蔬菜配菜，混合了綠豆、奶油沙司、炸洋蔥圈和杏仁。
許多用杏仁做的主菜也以雞肉為特色。杏仁雞肉用杏仁片和雞胸肉。巴達米默爾（chicken with almonds）是一種印度菜，既用細磨的杏仁，也用切片的杏仁。奶油味的用磨細的杏仁做成的杏仁湯也是印度菜的一部分，干果和杏仁等堅果撒在南瓜等蔬菜上，磨碎的杏仁常用于咖喱
用杏仁制作的菜肴在土耳其料理中極受歡迎。在土耳其，杏仁、榛子和核桃通常與早餐一起食用。杏仁米飯是一道享譽全球的土耳其菜。
土耳其的果凍要么在菲洛糕點層中放開心果，要么在餡的杏仁糊中填充糖漿杏仁布丁加上碎杏仁和奶油凍，是土耳其另一種很受歡迎的用杏仁做成的菜肴。Halva是一種著名的土耳其甜點，可以用蜂蜜、糖、肉桂粉，奶油小麥和磨碎的杏仁。
意大利比斯科蒂可以用杏仁和杏仁調味。巧克力比斯科蒂通常在面糊和烘烤后加入杏仁片，比斯科蒂餅可以蘸上巧克力，然后撒上碎杏仁。杏仁蛋糕可以同時含有磨碎的杏仁和杏仁提取物來調味。杏仁棒曲奇可以用餡餅皮制成，餡餅的餡餅里填充有杏仁味的奶油奶酪。杏仁糖霜和杏仁碎可以在切蛋糕之前撒在上面甜點進酒吧。