仙人掌是仙人掌的莖，仙人掌是仙人掌的一種，仙人掌是可食用的，但仙人掌的果實可以吃，仙人掌（Opantia ficus indica）是專門為仙人掌墊而種植的。仙人掌墊在墨西哥烹飪中的使用是傳奇性的，并且由于其有趣的味道和質地，已經遷移到其他類型的烹飪中。
仙人掌仙人掌是多刺梨仙人掌的可食用莖。
仙人掌墊是一種蔬菜，有辛辣或微檸檬的味道。生的時候，它們有點膠狀或粘液狀，并分泌出類似蘆薈的液體。事實上，這種液體在替代醫學中的使用方法與蘆薈差不多幫助愈合傷口和燒傷。大多數人不喜歡生仙人掌墊的質地，而喜歡煮熟，這樣有助于吸收液體。
添加仙人掌墊是常見的在墨西哥菜中，有幾種用仙人掌做的菜很受歡迎。雞蛋加nopales和nopales玉米卷都很常見。仙人掌墊也被添加到湯、沙拉或燉菜中以增加味道。它們毫無疑問是營養豐富的，每半杯不含11卡路里食用。因此，它們是很好的減肥食品，但根據它們的準備情況，它們的營養價值可能會降低。
你可以在當地的雜貨店找到仙人掌墊，特別是如果你住在美國西南部或加利福尼亞州。如果你在那里找不到仙人掌，你最好的資源就是墨西哥和拉丁美洲的雜貨店商店，因為仙人掌墊是如此常見的成分大多數仙人掌墊都是去掉刺的，你甚至可以找到罐裝的品種。如果你是初學者，最好從去皮或無刺的仙人掌墊開始。老行家可能想自己剝下刺，這是一個有點棘手的過程。
作為一種蔬菜，仙人掌墊是一種非常有趣的食物。它們就是其中之一仙人掌墊不應與仙人掌果仙人掌也能生產的刺梨混淆。仙人掌和仙人掌有兩種截然不同的味道，盡管將它們混合在沙拉或莎莎醬中可能是一種有趣的烹飪方法。
當你從商店里挑選仙人掌墊時，你需要尋找綠色且沒有瑕疵的墊子。如果你用濕紙巾包起來，它們通常可以在冰箱里保存一周左右。
雖然你可以嘗試墨西哥食譜中的仙人掌墊，但考慮一些現代的改編，如菠蘿和仙人掌沙司或仙人掌掌天婦羅。仙人掌果蔬烹飪方面的權威書籍之一是《刺梨烹飪書》作者：Carolyn Niethammer。
仙人掌墊可以在冰箱中保存長達一周，它們用濕紙巾包裹起來。