巧克力商是生產巧克力糖果如松露的人。"巧克力商"一詞也用于描述專門銷售巧克力和糖果的商店或企業，作為生產高質量巧克力的知名公司的總稱，世界上最好的巧克力生產商大多分布在法國、德國和瑞士，盡管美國的一場崛起也值得關注。
瑞士是一些世界上最好的巧克力制造商的故鄉。
巧克力師是經過專業訓練的廚師，專門從事巧克力糖果的制作。他或她對巧克力配方、制作巧克力糖果的程序非常了解，還有巧克力的歷史。在一家巧克力制造公司當學徒，在烹飪學校接受教育后，學習更多的巧克力行業知識，一些巧克力商還研究心理學等領域，以便深入了解顧客的想法。
巧克力商不是和巧克力制造商一樣。巧克力制造商專門研究巧克力本身的配方，用原料生產巧克力，然后賣給巧克力商和廚師，制成巧克力甜點和其他食品。巧克力制造商接受巧克力化學教育，把可可豆變成巧克力的過程，以及世界各地可以找到的各種可可豆大型糖果公司雇傭自己的巧克力制造商，他們也執行一致性標準，而較小的公司則從其他公司采購巧克力，內部巧克力制造商將巧克力變成最終產品。
從糖果銷售的商店的角度來看，巧克力店通常會儲存一系列巧克力甜點和少量的糖果。手工制作的松露通常也會出售，還有一些東西，比如軟糖、巧克力樹皮、巧克力條、巧克力蘸過的水果和新奇的東西。這家商店可以自己做巧克力，或者從巧克力生產公司采購產品。
巧克力和堅果糖果。
許多著名的巧克力公司也自稱巧克力商，出于強調他們內部有訓練有素的員工生產手工產品的想法，這些公司生產巧克力甜點的規模要比一家小商店大得多，這需要有才華的巧克力商提供服務，以確保產品的一致性，最好的巧克力松露。