當你讀到這個詞的時候，你可能會自然而然地認為問題中的食物是鵝肝醬，一種用切碎或磨碎的鵝肝或鴨肝做成的菜肴。鵝肝肯定是一種很受歡迎的形式，但它不是唯一的形式。你可以用各種各樣的肉，而不僅僅是肝臟來做餡餅，有些食譜甚至是完全素食的。
有時在互聯網上你會看到很多食譜，包括使用豬肉、肉餡等肉類牛肉、雞肉和香腸。動物的各個部分都可以使用，所以你可以在你最喜歡的肉類中選擇那些口味。素食者可以是細磨過的豆類、蘑菇或其他適合糊狀研磨的蔬菜，調味后，它們可以提供美妙的味道。
一塊餡餅被稱為一塊小獵犬。
通常，一塊餡餅可以用兩種不同的方式單獨食用。一塊切得很細、成分密集的面包可以被酥皮或餡餅糕點包圍，然后烘烤成硬皮狀的棕色。這叫做p'téen crute。你也可以在餡餅盤子里提供各種各樣的餡餅，面包或餡餅通常被切成面包片或餡餅楔塊食用。
另一種制備方法是將肉餡做成面包，在某些情況下，用明膠、肉凍或肉脂將面包包裹起來。這通常被稱為terrine，可以和面包一起切成片，這樣你就可以把混合物撒在面包上。另外，terrines也可以做成三明治。類似的概念是德國的liverwurst，它以管子形式銷售，在許多國家廣泛銷售
調味品添加到pétés中，包括許多香料、香草、葡萄酒，有時還有一些蔬菜。作為一種可攤鋪的食品，配料應能磨成糊狀，有時還添加液體以達到可傳播性。例如，許多形式的美國肉餅可能類似于一種梗類，但是它們太難傳播了，盡管作為三明治的切片或熱的上菜是很好的。
另一種上菜方法是用它來填充其他肉塊。在這種形式下，它通常被稱為強制肉，因為它大部分被塞進雞肉、鵝、火雞和某些魚類中。而forcemeat則不然必須是"餡料"本身，但當它以各種其他形式提供時，可以簡單地指代p–té。
細磨蘑菇可以用來做素食的頭。